Kasne gljive: kako izgledaju i kada se sakupljaju

Zimske gljive su najnovije gljive među svim predstavnicima svojih vrsta. Po jestivosti svrstavaju se u 4 kategorije, što omogućava razne manipulacije s njima. Dakle, zimske gljive mogu kuhati, pržiti, marinirati, na sol i smrznuti se. U ovom ćemo članku govoriti o tome kako izgledaju kasne gljive i kada se mogu sakupljati.

Ako govorimo o izgledu zimskih gljiva, one se pomalo razlikuju od proljeća, jeseni i ljeta. Prvo, kasnijim predstavnicima ove vrste nedostaju pahuljice na šeširu i "suknja od prstena" na nozi. Moram reći da su takva obilježja središnja u definiciji jestivih gljiva. Međutim, u zimskim plodnim tijelima sve je drugačije. Drugo, fotografija pokazuje da kasne gljive imaju svjetliju i zasićeniju boju, za razliku od drugih vrsta.

Dakle, njihova nijansa se kreće od žute do medeno smeđe ili prljavo narančaste. Kod mladih primjeraka kapa ima mali hemisferični oblik, koji se s godinama potpuno otvara i postaje sličan otvorenom kišobranu. U promjeru, veličina šešira odrasle gljive prosječno iznosi 5-7 cm. Kroz život vijeka gljiva površina šešira ostaje glatka bez ikakvih ljuskica.

Ploče pod kapom zimskih gljiva imaju različite duljine i nalaze se prilično rijetko. Njihova boja može biti bijela, svijetložuta ili tamno žuta. Celuloza plodnog tijela je bijela ili žućkasta s ugodnim mirisom gljiva.

Što se tiče nogu kasnih agarica meda, njihova visina je 2-7 cm. Imaju gustu strukturu i karakterističnu smeđe-baršunastu nijansu. Kao što je već napomenuto, na nozi ove vrste nema prstena.

Kada se u šumi pojavljuju kasne gljive?

Prije nego što znate kada možete sakupljati kasne gljive, morate otkriti gdje rastu. Moram reći da zimski agar iz meda raste u velikim obiteljima, često se stapa oko štapića ili stabla. Najčešće se može naći u umjerenim i sjevernim širinama. Kao i druge vrste jestivih gljiva, zimi predstavnici za „naselje“ odabiru uglavnom „oštećena“, kao i slaba stabla i panjeve. Ove gljive ne zaobilaze parkove, rubove šuma, vrtove i teritoriju duž potoka. Mrtvo ili trulo drvo, slomljene grane i trule panjevi - sve je to „raj“ za stanište kasnih gljiva. U osnovi se to odnosi na listopadno drveće, osobito: aspen, hrast, breza, bukva, jasen, topola, vrba, bagrem itd. Međutim, oni se često nalaze na panjevima ili deblima od bora, jele i smreke. Zimske gljive sakupljene u crnogoričnoj šumi imaju gorak, katran okus. Ali to ne sprječava neke berače gljiva da od njih prave nevjerojatna jela i prave ukusne pripreme.

Vrijedno je napomenuti da je za mnoge ljubitelje "tihog lova" ova vrsta plodnih tijela jedna od najpoželjnijih, jer u potpunosti nedostaju lažne kolege. Da, i zbuniti ga s drugim predstavnicima gljivarskog "kraljevstva" gotovo je nemoguće. Pa, kad se kasne gljive pojavljuju u našim šumama? Ako se gljive meda nazivaju kasnim ili zimskim, logično je zaključiti da rastu u hladnoj sezoni. Dakle, ovo razdoblje počinje od mjeseca listopada i završava proljetnom kapljicom.Ispada da kasne gljive rastu kada svi ostali predstavnici ove vrste prestanu donositi plodove.

U obilnim plodovima zimskih gljiva može se vidjeti tijekom razdoblja zimskih otapanja. A ponekad se susreću točno pod slojem snijega. A ako se zimi uspostavi topla i povoljna klima, tada će gljive s medom donijeti izdašnu žetvu za sve ovo vrijeme. U vlažnom vremenu zimske kape od gljiva postaju vitke i skliske.

Kada počinje sezona kasnih gljiva?

Jedna od značajki zimskih gljiva je otpornost na mraz. Na minus temperaturama voćna tijela prekrivena su ledom, međutim, čak i na malom suncu, otapaju se i nastavljaju rasti. Takve gljive mogu se sigurno sakupljati u vašoj košarici. Znajući kada počinje sezona kasnih gljiva, možete planirati planinarenje šumom ne samo ljeti i jeseni. Moram reći da su takve gljive savršene za zamrzavanje kod kuće, jer praktički ne gube korisna i hranjiva svojstva. Međutim, treba imati na umu da je za ova plodna tijela potrebno provesti temeljit tretman - namakanje i kuhanje u slanoj vodi.

Tu su i gljive kasne jeseni, koje se ne nalaze svake godine u šumi. Razlikuju se od običnih po tome što rastu nakon iznenadnih jesenskih mrazeva. Ako se nakon kratkih mrazeva zagrije ili takozvano „indijansko ljeto“, počinju rasti. Izgled, ova kasna gljiva nalikuje bijeloj gljivi, no manje je veličine i ima membranu na dnu kapka. Obično je vrijeme plodovanja takvih gljiva krajem listopada i početkom studenog. Mnogi iskusni berači gljiva koji su naišli na gljive kasnog jesenskog meda primjećuju da su nevjerojatno ukusne i mirisne.