Listopadske gljive: jestive i nejestive vrste
Listopadski pejzaži zadivljuju neobičnom kombinacijom zelene, žute, narančaste i zlatne boje. U listopadu, vrste uzgoja gljiva vrlo ovise o vremenskim prilikama. U blagom i toplom vremenu, gljive svinjetine mogu rasti. U listopadu su posebno sjajne. U slučaju mraza, listopadske gljive mogu se promijeniti, promijeniti ih ili njihove svijetle boje izblijediti. To se posebno odnosi na redove.
Dakle, odgovor na pitanje postoje li u šumi gljive u listopadu, dobili ste. I kakve se vrste mogu sakupljati u tom razdoblju i kako izgledaju?
Jestive gljive koje rastu u listopadu
Mirisni higrofor (Hygrophorus agathosmus).
stanište: vlažna i mahovita mjesta u crnogoričnim šumama, rastu u skupinama.
sezona: Lipanj - listopad.
Šešir ima promjer 3-7 cm, prvo zvonastog oblika, zatim konveksnog i ravnog oblika. U sredini kapice u većini slučajeva nalazi se ravni gomolj, ali postoje primjerci sa konkavnim središtem. Izrazita karakteristika vrste je svijetlosiva ili pepeljasta boja suhog šešira s nešto tamnijom nijansom u sredini, kao i svijetle ploče koje sežu do nogu.
Noga duga, visine 4-8 cm, debljine 3-12 mm, tanka, glatka, bjelkasto-siva ili kremasta, s praškastom površinom.
tijelo: bjelkasta, meka, mirisa mirisa badema i slatkog okusa.
Ploče su rijetke, prilijepljene, bjelkaste, spuštaju se niz nogu.
Varijabilnost. Boja šešira varira od svijetlo sive do pepeljaste, ponekad s bež nijansom, s tamnijom nijansom u sredini.
Slični pogledi. Ova gljiva, koja raste u listopadu, oblikom je slična žućkasto-bijelom higroforu (Hygrophorus eburneus), koji se odlikuje žućkastom bojom šešira.
Metode kuhanja: pržena, kuhana, konzervirana.
Jestiva, 4. kategorija.
Hygrocybe crvena (Hygrocybe coccinea).
Male šarene gljive nalikuju kapicama u cirkuskom obliku. Možete im se diviti, ali sakupljanje ih nije preporučljivo.
stanište: trava i mahovina u mješovitim i četinarskim šumama, rastu bilo u skupinama, bilo pojedinačno.
sezona: Kolovoz - listopad.
Šešir ima promjer 1-4 cm, prvo hemisferni, kasnije zvonasti i konveksni. Prepoznatljivo obilježje vrste je zrnast svijetlo crveni ili maline šešir s žuto-narančastim zonama.
Noga je visoka 2-8 cm, debljina 3-9 mm. Gornji dio nogu je crvenkast, donji dio je žućkast ili žuto-narančasti.
Zapisi srednje frekvencije, prvo krema, kasnije žuto-narančasta ili svijetlo crvena.
Celuloza je vlaknasta, prvo kremasta, kasnije svijetložuta, krhka, bez mirisa.
Varijabilnost. Boja šešira varira od svijetlo crvene do maline s žutim mrljama.
Slični pogledi. Hygrocybe je lijepe boje slične cinkabar-crvenoj hygrocybe (Hygrocybe miniata), koja se razlikuje ne u zrnatom, već u šeširu od glatkih vlakana.
Uvjetno jestiva.
Zakrivljeni govornik (Clitocybe geotropa).
Savijeni govornici jedna su od rijetkih jestivih vrsta razgovora. Autori su isprobavali jela od njih. Sočne su i ukusne. Međutim, ne preporučujemo branje ovih gljiva zbog velikog broja sličnih nejestivih halucinogenih vrsta. Raste na rubovima šume gustom šumskom leglom.
stanište: mješovite i crnogorične šume, na rubovima, u mahovi, u grmlju, rastu u skupinama ili pojedinačno.
sezona: Srpanj - listopad.
Šešir je promjera 8-10 cm, ponekad do 12 cm, prvo konveksan s malim ravnim tuberkulom, kasnije potisnutim lijevkastim oblikom, u mladim primjercima s malim tuberkulom u sredini. Izrazita karakteristika vrste je stožasto-lijevkasti oblik šešira s otvorenim vrhom, koji ponekad sjaji na suncu, i s tankim valovitim, umotanim rubovima; boja šešira je smeđa, a u sredini svijetlo smeđa, a na rubovima može biti tamno smeđa.
Noga 5-10 cm visoka, katkad do 15 cm, debljina 8-20 mm, iste boje sa šeširom ili lakšim, cilindrična, u osnovi malo proširena, vlaknasta, bijelo pubescentna na dnu, smeđasta u dnu. Duljina nogu veća je od promjera kape.
Celuloza je gusta, gusta, bijela, kasnije smeđa, ima oštar miris.
Ploče su česte, spuštaju se duž nogu, mekane, prvo bijele, kasnije krem ili žućkaste.
varijabilnost: boja šešira je smeđkasta, s godinama može izblijedjeti do mrlje, ponekad s crvenkastim mrljama.
Slične jestive vrste. Razgovarač savijen po obliku, veličini i boji sličan je lijevka govorushka (Clitocybe gibba), ali se razlikuje po prisutnosti drugog, voćnog mirisa, a smeđi šešir ima ružičast ton.
Slične otrovne vrste. Boja savijenog razgovora slična je otrovnoj invertirani govornik (inverzija klitocita), koji također ima viseće rubove, ali bez udubljenja u obliku šešira.
Metode kuhanja: gljive su ukusne i mirisnog okusa, pržene su, kuhane, kisele, uz prethodno kuhanje oko 20 minuta, ali postoje slične otrovne vrste.
Jestiva, 3. (mlada) i 4. kategorija.
Bijelo-cimetni gomoljasti ili lukovicast (Leucocortinarius bulbiger).
Bijele paukove mreže razlikuju se od svih ostalih paukovih mreža neobično lijepog izgleda. Izgledaju poput bajnih Djeda Mraza na jednoj nozi. Bijele mrlje na ružičastom šeširu ukrašavaju njihov izgled. Male skupine ovih gljiva mogu se naći na rubovima smreke i miješanih šuma.
stanište: bor i pomiješan sa šumama breze, na šumskom leglu raste u skupinama ili pojedinačno. Rijetka vrsta, navedena u regionalnoj Crvenoj knjizi, status - 3R.
sezona: Kolovoz - listopad.
Šešir ima promjer 3-10 cm, prvo hemisferni, kasnije konveksno-širi. Izrazita karakteristika vrste je neobična boja šešira: žućkasto ili ružičasto-žućkasta s bijelim ili kremastim mrljama nalik na mrlje boje, kao i svijetla noga s bjelkastim neravnim ostacima pokrivača.
Noga ima visinu od 3-12 cm, debljine 6-15 mm, gusta, ujednačena, gomoljasta, bjelkasta ili smećkasta, s flokulentnim vlaknima na površini.
Pulpa je bijela, ispod kože šešira crvenkasta je, bez puno okusa, s gljivastim mirisom.
Ploče su široke, rijetke, prvo izrasle i bijele, kasnije nazubljeno fiksirane i kremasta.
Varijabilnost. Boja šešira varira od ružičasto žute do ružičasto bež boje.
Slični pogledi. Gomoljasti bijeli pauk je toliko karakterističan i individualan u boji šešira da nema slične vrste i lako se može odrediti.
Metode kuhanja: kuhanje, prženje, soljenje, nakon prethodnog vrenja.
Jestiva, 4. kategorija.
Kapa u obliku prstena (Rozites caperatus).
Kape su zazvonjene, ove ljepotice nježnog zlatnožutog nijansi i velikog prstena na nozi skuplja samo elita. To nije slučajno, jer izgledaju kao grabeži i leteći agarici.Za iskusnog berača gljiva pogledajte samo stražnju stranu šešira, pogledajte ploče iste boje kao i šešir da biste ih razlikovali od otrovnih vrsta. Kapuli su zvonjeni - ukusne, pomalo slatke gljive. Možete ih pronaći u blizini božićnih drvca u miješanoj šumi, na svijetlim mjestima, na vlažnim tlima.
stanište: listopadne i mješovite šume, rastu u malim skupinama.
sezona: Rujan - listopad.
Šešir ima promjer od 5-12 cm, najprije hemisferni, kasnije konveksno širi. Izrazita karakteristika vrste je brazdasti ili naborani šešir od žuto-smeđe boje kišobrana s tuberklom u obliku gumba u sredini, kao i filmski svjetlosni prsten na nozi. Boja šešira u sredini je tamnija, a rubovi su svjetliji. Mlade gljive imaju lagan membranski pokrov na dnu kapice.
Noga visoka 5-15 cm, debljine 8-20 mm, glatka, ujednačena, u boji šešira ili žućkasta. U gornjem dijelu noge nalazi se široki kremasti ili bjelkasti membranski prsten.
Celuloza je lagana, mesnata, gusta, vlaknasta.
Ploče su narasle, rijetke, žućkaste boje.
Varijabilnost. Boja šešira varira od slamnato žute do preplanule i boje boje.
Slični pogledi. Kapa je prstenasta u boji i obliku slična žutoj, ili trijumfalnoj, paukovici (Cortinarius triumphans), koja se odlikuje nepostojanjem tuberkule na kapici i prisutnošću ne jednog prstena, već nekoliko tragova ostataka pokrivača.
Metode kuhanja. Od njih se prave ukusne gljive, juhe, pržene, konzervirane.
Jestiva, 3. i 4. kategorija.
Panellus kasni (Panellus serotinus).
Među listopadskim gljivama razlikuju se kasni panellusi. Ne boje se malih mrazeva i rastu do zime. Najčešće ih možete vidjeti na panjevima i oborenim polumračnim deblima s mahovinom.
sezona: Rujan - prosinac.
Šešir je ukupne veličine od 1-10 cm, ponekad i do 15 cm. Izrazito obilježje vrste je baršunasto, masno tijesto od ostrige ili voća u vlažnom vremenu s bočnim pedalom, prvo zelenkastosmeđe boje, kasnije maslinasto žute boje.
Noga ekscentrična, kratka, 0,5-2 cm, tamno žuta s tamnim ljuskama.
Meso unutar kapka je u početku bijelo-kremasto, a bliže pločama i površini je sivkasto-kremasto, želatinozno, s blagim nježnim gljivičnim mirisom.
Ploče su vrlo česte i tanke, padaju na nogu, najprije bijele i svijetloplave, kasnije svijetlo smeđe i smeđe.
Varijabilnost. Boja šešira jako varira, najprije zelenkasto-smeđa, kasnije maslinasto-žuta, sivo-zelena i na kraju lila.
Slični pogledi. Jestivi Panellus kasnog je oblika sličan nejestivom adstrigentni panellus (Panellus stypticus), koji se odlikuje snažno adstrigentnim ukusom i preplanulim šeširima.
jestivost: ukusne, meke, nježne, masne gljive, mogu se pržiti, kuhane juhe, konzervirane.
Jestiva, 3. kategorija (rana) i 4. kategorija.
Ostale jestive gljive koje rastu u listopadu
U šumama Moskovske regije u listopadu se također beru sljedeće gljive:
- Jesenske gljive meda
- blewits
- Žute kupine
- balonere
- Cortinarius
- Grudi crne i aspen
- Žuti šampinjoni kože
- Neravni i neutralni mljekari
- Mokhovikov
- Uobičajene lisice
- Hrana i žuta russula
- Žuto-smeđi i obični boletus.
Nejestive listopadske gljive
Psatyrella baršunasta (Psathyrella velutina).
Male psatirella gljive rastu u velikim skupinama i često su nevidljive u jesenskoj šumi, prekrivenoj je lišćem. Svi su oni nejestivi. Raste u podnožju konoplje i drveća.
stanište: mrtvo drvo i panjevi listopadnog drveća rastu u grozdovima.
sezona: Kolovoz - listopad.
Šešir je promjera 4-10 cm, prvo hemisferni, kasnije konveksno širi. Prepoznatljivo obilježje vrste je okičast, preplanuli, ružičasto-oker, šešir od ljuskice s ljuskicama, tamnije - smeđe boje u sredini i vlaknasta pubescencija uz rub.
Noga je glatka, bijela, vlaknasto-ljuskava, šuplja, s prstenom ili tragom prstena.
Meso je izblijedjelo smeđe, tanko, mršavo, začinjenog mirisa.
Ploče su u mladosti česte, smeđe boje, kasnije gotovo crne s smeđim nijansama i sa svijetlim kapljicama tekućine, zakrivljene, nazubljeno izrasle.
Varijabilnost. Boja šešira može varirati od crvenkaste do tamne.
Slični pogledi. Psatirella je baršunastog oblika sličnog sferna psatirela (Psathyrella piluliformis), koji ima tamno sivo-smeđi šešir i nema ruba prekrivača duž ruba.
Nejestiv.
Patuljak Psatirella (Psathyrella pygmaea).
stanište: listopadne i mješovite šume, na raspadnutim tvrdom drveću, raste u velikim skupinama.
sezona: Lipanj - listopad.
Šešir ima promjer 5-20 mm, prvo zvonasti, zatim konveksni. Izrazita karakteristika vrste je blijedo bež ili svijetlosmeđi šešir s tupim tuberkulom i rebrastim, svjetlijim i bjelkastim rubom. Površina kape je glatka, mat.
Noga ima visinu od 1-3 cm i debljinu 1-3 mm, cilindrična, često zakrivljeno-spljoštena, šuplja iznutra, s praškastim premazom, bijelo-krem ili krem, udubljena u dnu.
Meso je krhko, bjelkasto, bez karakterističnog mirisa i okusa.
Ploče su česte, prianjaju, najprije bjelkaste, kasnije krem ili bež boje, svjetlije do ruba kapka, kasnije smeđe smeđe.
Varijabilnost. Boja šešira može se značajno razlikovati od blijedo bež do svijetlo smeđe i svijetloplave do crvenkasto smeđe i oker smeđe boje.
Slični pogledi. Patuljasti psatirella sličnih veličina malom sferna psatirela (Psathyrella piluliformis), koji se odlikuje konveksnim i okruglim oblikom šešira i bijelom, glatkom nogom, šupljom iznutra.
Nejestiv.
Mycena se nagnula (Mycena inclinata).
Mikene koje rastu na panjevima u listopadu mogu zauzimati velike površine do prvog mraza, nakon čega postaju prozirne i obojene.
stanište: panjevi i truleži u miješanim i listopadnim šumama, rastu u velikim skupinama.
sezona: Srpanj - studeni.
Šešir ima promjer 1-2,5 cm, krhki, prvo zvonasti s oštrom krunom, kasnije u obliku jajeta ili u obliku zvona s okruglom krunom. Izrazita karakteristika vrste je šešir svijetlog oraha ili krem boje s malim smeđkastim tuberklom. Površina čepa prekrivena je tankim radijalnim utorima, a rubovi su neravni i često su čak nazubljeni.
Noga je duga i tanka, visoka 3-8 cm, debljina 1-2 mm, cilindrična, glatka u gornjem dijelu, a na dnu je praškasti premaz. Noge su homogene boje: prvo kremasta, kasnije svijetlo smeđa i smeđa.
Meso je tanko, bijelo, ima jak miris pljesnivog okusa, a okus je žutan i oštar.
Ploče su rijetke i nisu široke, bjelkaste ili kremasta. S godinama, ploče na krajevima šešira dobivaju smeđe nijansu.
varijabilnost: boja šešira varira od svijetlog oraha i vrhnja do žućkaste boje. Noga je u početku lagana. Ploče su u početku bjelkaste ili kremaste, kasnije postaju ružičasto-ljubičaste ili žućkaste boje.
Slični pogledi. Mikene nagnute po obliku i boji slične su micena tanke kapice (Mycena leptocephala)koje se razlikuju u mesnom mirisu klorirane vode.
Nejestiva jer miris plijesni ne omekšava čak ni kod dugotrajnog vrenja.
Mikenska jasen (Mycena cinerella).
stanište: panjevi i truleži u miješanim i listopadnim šumama, rastu u velikim skupinama.
sezona: Srpanj - studeni.
Šešir ima promjer 1-3 cm, krhki, prvo zvonasti s oštrom krunom, kasnije u obliku jajeta ili zvonastog oblika s okruglom krunom. Kod mladih primjeraka rub čepa s denticima, u zrelim gljivama, je gladak. Izrazita karakteristika vrste je bjelkasti zvonasti oblik kape s vrhom koji ima tamniju nijansu. Na površini kapice nalaze se radijalni utori na mjestima ispod ploča.
Noga je duga i tanka, visoka 3-8 cm, debljine 1-3 mm, cilindrična, glatka u gornjem dijelu, a na dnu je praškasta prevlaka.U mladih primjeraka noga je lagana, homogena, bjelkasta, u zrelih primjeraka donji dio nogu ima smeđe nijansu. Noga je iznutra šuplja.
Celuloza je tanka, bjelkasta, bez posebnog mirisa.
Ploče su rijetke i nisu široke, bjelkaste ili kremasta. S godinama, ploče na krajevima šešira dobivaju smeđe nijansu.
varijabilnost: boja šešira varira od bjelkasta do pepeljasta, kremasta, kremasta žuta.
Slični pogledi. Ashenska micena slična je oblika i boje mliječnoj miceni (Mycena galopus) koja ima tamnije smeđe noge.
Nejestive jer su bez okusa.
Collybia smeđa (Collybia tenacella).
stanište: crnogorične šume, na šumskom leglu, pored stožaca, rastu u skupinama.
sezona: Kolovoz - listopad.
Šešir ima promjer 1-3 cm, prvo konveksan, kasnije ravan. Izrazita karakteristika vrste je gotovo ravna, tanka i krhka smeđa kapa s malim udubljenjem u sredini i oko nje s malim valjkom tamnije nijanse. Produbljivanje možda nije, već samo mali tubercle.
Noga je tanka i dugačka, visine 2-8 cm i debljine 2-5 mm, glatke, cilindrične boje iste boje kao i šešir, ili nešto svjetlija. Podnožje nogu završava dugačkim korijenskim dodatkom s baršunastom površinom.
Celuloza je tanka, bez mirisa, gorkog okusa.
Ploče su u početku bjelkaste i kremasta, česta i tanka, nalijepljena na stabljiku, kasnije žućkasta.
varijabilnost: boja šešira varira od svijetlosmeđe i lješnjake do tamno smeđe.
Slični pogledi. Smeđa kolibija može se pobrkati s jestivom livadskom hljebom (Marasmius oreades) slične boje i veličine, ali razlikuje se u zvonastom šeširu sa središnjim ispupčenjem, osim toga, miriše na sijeno.
Nejestivo zbog gorkog okusa, koji se ne eliminira u potpunosti ni kod dužeg kuhanja.
Makrocistidija krastavca (Macrocystidia cucumis).
Mali gljivični makrocistidij nalikuje malom kolibiji ili okruglom micenu. Ove šareno obojene gljive često se mogu naći na panjevima u rujnu.
stanište: u vrtovima, na pašnjacima, u vrtovima i parkovima, na manikiranim zemljištima, raste u skupinama.
sezona: Srpanj - listopad.
Šešir je veličine od 3 do 5 cm, prvo hemisferni, zatim konveksni ili zvonasti, a zatim ravan. Prepoznatljivo obilježje vrste je smeđe-crveno ili smeđe-baršun baršun s tuberklom i svijetlo žutim rubovima.
Noga ima visinu 3-7 cm, debljina 2-4 mm, baršunasta, svijetlo smeđa odozgo, tamno smeđa ili crno smeđa odozdo.
Pulpa je gusta, bjelkasta krema, blagog mirisa.
Ploče srednje frekvencije, pričvršćene zarezima, prvo svijetlo vrhnje, kasnije krem i smećkasto.
Nejestiv.
Shodna kolibija (Collybia peronatus).
Kolibijci rastu uglavnom na korijenju drveća i na šumskom leglu. Listopadska kolibrija je među opalim lišćem i slabo je vidljiva.
stanište: miješane i crnogorične šume, na šumskom leglu, mahovinama, propadajućem drvu, panjevima i korijenju, rastu u skupinama.
sezona: Lipanj - listopad.
Šešir ima promjer 3-6 cm, prvo hemisferični ili konveksni sa zakrivljenim rubom, zatim konveksno izbočen s malim ravnim tuberkulom, po suhom vremenu, mat. Prva karakteristična vrsta vrste je kremasto ružičasta boja šešira s tamnijom ružičasto-crvenom zonom u sredini i smeđkastim rubom s malim rubovima ili klinčićima.
Noga visoka 3-7 cm, debljine 3-6 mm, cilindrična, proširena blizu baze, iznutra šuplja, iste boje sa šeširom ili upaljačem, s filcnim pločicama. Druga karakteristična vrsta vrste je posebna struktura nogu. Sadrži dva dijela - gornja šupljina je svijetlosmeđa, a donja šira i tamno smeđa, što predstavlja cipele za noge. Ti se dijelovi mogu odvojiti tankom svjetlosnom prugom, ali možda nije.
Celuloza je tanka, gusta, žućkasta, bez posebnog mirisa, ali sa gorućim okusom.
Ploče srednje frekvencije, blago narasle ili labave, uske, česte, zatim crvenkaste, ružičasto-smeđe, žuto-smeđe boje s ljubičastim nijansama.
varijabilnost: boja šešira je promjenjiva ovisno o zrelosti gljiva, mjesecu i vlažnosti sezone - sivo-smeđa, ružičasto-smeđa, ružičasto-crvena s tamnijom, obično smeđkastom sredinom. Rubovi su možda malo svjetliji i imaju plitke rubove, ali mogu biti i drukčije, ružičasto-smeđe boje i također s obrubom koji nalikuje zubima.
Slični pogledi. Pogled je vrlo karakterističan i lako se razlikuje od ostalih.
Nejestiva zbog kaustičnog i gorućeg okusa.
