Ljetne gljive: opis vrsta
U Rusiji se cjevaste vrste najčešće sakupljaju od ljetnih gljiva: bijele, polu-bijele, boletne, boletusne. U nekim stranim zemljama preferiraju lamelarne vrste gljiva poput gljiva, gljiva.
Čitajući ovaj materijal naučit ćete o tome koje se gljive beru ljeti i koje su nejestive vrste u šumama.
Koje se vrste gljiva beru ljeti
Polu bijela gljiva, ili žuti bolet (Boletus impolitus).
stanište: pojedinačno i u skupinama u listopadnim i mješovitim šumama.
sezona: od lipnja do rujna.
Šešir je promjera 5-15 cm, ponekad i do 20 cm, isprva - hemisferični, kasnije jastučni i konveksni. Izrazita karakteristika vrste je blago filcani glineni ili žuto-smeđi šešir s malim malo tamnijim mrljama. S vremenom će površina šešira puknuti. Piling nije skidajući.
Noga visoka 4-15 cm, debljina 1-4 cm. Noga prvo ima bijelo-krem boju, a kasnije - sivo-žućkastu ili žućkasto-smeđkastu.
Kao što je prikazano na fotografiji, u ovim ljetnim gljivama gornji dio nogu je svjetliji, slamnati:
Podloga je hrapava, lepršava u podnožju, bez mrežnog uzorka.
Celuloza je gusta, isprva bjelkasta, kasnije svijetložuta, kod rezanja ne mijenja boju, okus je ugodan, slatkast, miris malo podsjeća na jodni oblik.
Cjevasti sloj je slobodan, prvo žut, kasnije maslinasto žut, kada se pritisne, boja se ne mijenja. Spore su maslinasto žute boje.
varijabilnost: boja šešira mijenja se od svijetlo maslinasto žute do preplanule.
Slični pogledi. Polu bijela gljiva je također slična jestivoj golemi proljev (Boletus radicans), koja na rezu i kad se pritisne postaje plava.
Načini pripreme: ukiseljenje, soljenje, prženje, supe za kuhanje, sušenje.
Jestiva, 2. i 3. kategorija.
Mokhovikov.
Govoreći o tome koje gljive rastu ljeti, naravno, potrebno je razgovarati o mahovinskoj mušici. To su rijetke, ali neobično privlačne gljive. Po svom ukusu bliski su boletima. Njihov se prvi val pojavljuje u lipnju, drugi u kolovozu, kasni val može biti u listopadu.
Baršunasti volan (Boletus prunatus).
stanište: raste u listopadnim, crnogoričnim šumama.
sezona: Lipanj-listopad.
Šešir s promjerom od 4-12 cm, ponekad i do 15 cm, hemisferni. Izrazita karakteristika vrste je suhi mat, baršunasto-smeđi šešir sa svjetlijim rubovima. Kora na šeširu je suha, sitnozrnata i gotovo se osjeti, s vremenom postaje glađa, pomalo skliska nakon kiše.
Pogledajte fotografiju - ove gljive koje rastu ljeti imaju cilindrični pedikul, visok 4-10 cm, debljine 6-20 mm:
Noga je obično obojena svjetlijim bojama od šešira, često zakrivljena. Preferiraju se kremasto žute i crvenkaste boje.
Pulpa je gusta, bjelkasta sa žućkastim nijansama, blago plava kada se pritisne.Meso ovih jestivih ljetnih gljiva ima slab gljivični okus i miris.
Cjevčice u mladosti su kremasto žućkaste, kasnije žutozelene. Spore su žućkaste.
varijabilnost: šešir s vremenom postaje suh i baršunast, a boja šešira mijenja se od smeđe do crvenkastosmeđe i smeđe-smeđe boje. Boja nogu varira od svijetlosmeđe i preplanule do crvenkasto smeđe.
Nema otrovnih dvojnika. Baršunasti je volani sličnog oblika šareni zamašnjak (Boletus chtysenteron), za koju je karakteristična prisutnost pukotina u šeširu.
Metode kuhanja: sušenje, kiselo kuhanje, kuhanje.
Jestiva, 3. kategorija.
Psathyrella.
U lipanjskoj šumi nalazi se mnogo neprimjetnih bjelkasto-žućkastih gljiva sa šeširom u obliku kišobrana. Ove prve gljive rastu posvuda ljeti, posebno ih je puno u blizini šumskih staza. Zove se Psatirella Candolle.
Psathyrella Candolleana
stanište: tlo, trulo drvo i panjevi listopadnog drveća rastu u grozdovima.
sezona: Lipanj-listopad.
Šešir ima promjer 3-6 cm, ponekad i do 9 cm, prvo zvonasti, kasnije konveksni, kasnije konveksno širi. Prepoznatljivo obilježje vrste je isprva bjelkasto-žućkasta, kasnije s šeširom obrubljenim ljubičastim bojama s bijelim pahuljicama na rubu i ravnomjerno bijelo-kremasta noga. Osim toga, tanka radijalna vlakna često su vidljiva na površini čepa.
Noga ima visinu od 3-8 cm, debljina od 3 do 7 mm, vlaknasta, blago proširena blizu baze, krhka, bijelo-kremasta s laganim ljuskastim premazom na vrhu.
tijelo: isprva bjelkasti, kasnije žućkasti, kod mladih primjeraka bez posebnog mirisa i okusa, u zrelim i starim gljivama - s neugodnim mirisom i gorakim okusom.
Ploče su narasle, česte, uske, prvo bjelkaste, kasnije sivo-ljubičaste, sivo-ružičaste, prljavo smeđe, sivo-smeđe ili tamno ljubičaste boje.
Varijabilnost. Boja šešira može varirati od bijelo-kremne do žućkaste do ružičasto-kremaste u mladim primjercima te do žuto-smeđe i s ljubičastim rubovima u zrelim uzorcima.
Slični pogledi. Pandirella Candolla slična je oblika i veličine zlatno žutim bičevima (Pluteus luteovirens) koji se odlikuju zlatno žutim šeširom s tamnijim središtem.
Uobičajeno su jestivi, jer se mogu jesti samo najmlađi primjerci i to najkasnije 2 sata nakon prikupljanja, u kojima je boja ploča još uvijek svijetla. Iz zrelih primjeraka dobiva se crna voda i gorak okus.
Ove fotografije prikazuju ljetne gljive, čiji je opis dan gore:
Udemansiella.
U borovoj šumi u predgrađu možete pronaći neobične ljetne gljive - blistavu uedemansiella s radijalnim prugama na šeširu. U mladoj dobi su svijetlosmeđe boje, a s godinama postaju tamnosmeđe i jasno su vidljive na krevetu borovih iglica.
Udemansiella zračeći (Oudemansiella radicata).
stanište: listopadne i crnogorične šume, u parkovima, u dnu debla, na panjevima i na korijenu, obično rastu sami. Rijetka vrsta, navedena u regionalnoj Crvenoj knjizi, status - 3R.
Ove gljive bere se ljeti, počevši od srpnja. Sezona sakupljanja završava u rujnu.
Šešir ima promjer 3-8 cm, ponekad i do 10 cm, najprije se konveksno širi tupim tuberkulom, kasnije je gotovo ravan, a zatim poput uvijenog cvijeta, s tamno smeđim rubovima koji padaju dolje. Izrazita karakteristika vrste je svijetlosmeđa boja kapice i konveksni uzorak tuberklea i radijalnih pruga ili zraka. Odozgo, ove izbočine izgledaju poput kamilice ili drugog cvijeta. Šešir je tanak, naboran.
Noga je dugačka, visoka 8-15 cm, ponekad do 20 cm, debljina 4-12 mm, proširena u podnožju, duboko uronjena u tlo, s postupkom u obliku korijena. Kod mladih gljiva boja stabljike je gotovo ujednačena - bjelkasta, u zrelim gljivama - bjelkasta na vrhu s praškastim premazom, svijetlo smeđe boje u sredini, a noga često uvijena, tamno smeđa, na dnu uzdužno vlaknasta.
Celuloza ovih gljiva koja raste ljeti tanka je, bjelkasta ili sivkasta, bez posebnog mirisa.
Ploče su rijetke, izrasle, kasnije slobodne, bijele, sivkaste boje.
varijabilnost: boja šešira varira od sivo-smeđe do sivo-žute, žuto-smeđe, a u starosti do tamno smeđe i po obliku postaje poput tamnog cvijeta s laticama spuštenim prema dolje.
Slični pogledi. Svjetlost Udemanciella toliko je karakteristična i jedinstvena zbog prisutnosti blistavih ispupčenja na šeširu da ih je teško zbuniti drugim pogledom.
Metode kuhanja: prokuhati, pržiti.
Jestiva, 4. kategorija.
U sljedećem odjeljku članka otkrit ćete koje su gljive koje rastu ljeti nejestive.
Nejestive ljetne gljive
Mycena.
U junskoj šumi micene se pojavljuju na panjevima i trulim stablima. Iako su ove male gljive na tankoj nozi nejestive, daju šumi jedinstven i osebujan izgled raznolikosti i cjelovitosti.
Mycena amicta (Mycena amicta).
Staništa: četinarske i mješovite šume, na panjevima, kod korijena, na odumrlim granama, rastu u velikim skupinama.
sezona: Lipanj-rujan.
Šešir ima promjer 0,5-1,5 cm, zvonastog oblika. Izrazita karakteristika vrste je zvonasti šešir s utisnutim rubovima s malim tuberkulom sličnim gumbu, svijetlo krem boje sa žutosmeđom ili maslinasto smeđim središtem i lagano rebrastim rubom. Površina kape pokrivena je malim ljuskama.
Noga je tanka 3-6 cm, debljine 1-2 mm, cilindrična, glatka, ponekad s korijenskim postupkom, prvo prozirna, kasnije sivkasto-smeđa, prekrivena sitnom bjelkastom zrnatošću.
Pulpa je tanka, bjelkasta, ima neugodan miris.
Ploče su česte, uske, blago se spuštaju duž nogu, prvo bijele, kasnije sive.
varijabilnost: boja šešira u sredini varira od preplanule do maslinasto smeđe, ponekad s plavkastim tonom.
Slični pogledi. Amicit micena, po boji šešira, slična je nagnutoj miceni (Mycena inclinata), koja se razlikuje u obliku kapice u obliku čepa i lagano kremasta noga s praškastim premazom.
Nejestiva zbog neugodnog mirisa.
Mycena je čista, oblik je ljubičaste boje (Mycena pura, f. Violaceus).
stanište: ove gljive ljeti rastu u listopadnim šumama, među mahovinom i na šumskom leglu, a rastu u skupinama i pojedinačno.
sezona: Lipanj-rujan.
Šešir ima promjer 2-6 cm, prvo koničnog ili zvonastog oblika, kasnije ravnog oblika. Izrazita karakteristika vrste je gotovo ravni oblik ljubičasto-ljubičaste primarne boje s dubokim radijalnim prugama i izbočenim zubima na rubovima ploča. Šešir ima dvije zone boja: unutarnja je tamnije ljubičasto-ljubičasta, vanjska je svjetlija krema lila. Događa se da postoje tri zone boja odjednom: iznutra je kremasto žućkasta ili kremasto ružičasta, druga koncentrična zona je ljubičasto-lila, treća je, na rubu, opet lagana, kao u sredini.
Noga 4-8 cm visoka, 3-6 mm, cilindrična, gusta, iste boje kao i šešir, prekrivena je mnogim uzdužnim lila-crnkastim vlaknima. U zrelim primjercima gornji dio stabljike obojen je u svijetle boje, a donji dio u tamnu.
Meso šešira je bijelo, noga je lila, s jakim mirisom rotkvice i okusa repa.
Ploče su rijetke, široke, prianjaju, između kojih postoje kraće slobodne ploče.
varijabilnost: boja šešira uvelike varira od ružičasto-lila do ljubičaste.
Boja ploča varira od bijelo-ružičaste do svijetlo ljubičaste.
Slični pogledi. Ovaj micenat sličan je miceni u obliku zvona (Mycena galericulata), koji se odlikuje prisutnošću izraženog tuberkla na kapku.
Nejestiva, bez ukusa.
Blewits.
Prvi lipanj bio je nejestiv. Ispunjavaju procvat šumu osebujnim šarmom.
Bijeli red (album Tricholoma).
stanište: listopadne i mješovite šume, osobito s brezom i bukvom, uglavnom na kiselim tlima, rastu u skupinama, često na rubovima, u grmlju i u parkovima.
sezona: Srpanj-listopad.
Šešir je promjera 3-8 cm, ponekad do 13 cm, suh, gladak, prvo polukružan, kasnije konveksno izbočen. Rubovi postaju malo valoviti s godinama.Boja šešira u početku je bjelkasta ili bijelo-kremasta, a s godinama, s lisnatim ili žućkastim mrljama. Rub kapice je savijen prema dolje.
Noga ima visinu 4-10 cm, debljine 6-15 mm, cilindrična, gusta, elastična, ponekad na vrhu s praškastim premazom, zakrivljena, vlaknasta. Boja nogu je najprije bjelkasta, a kasnije žućkasta s crvenkastim nijansama, ponekad pri dnu s smeđkastom bojom i sužava.
Celuloza je bijela, gusta, mesnata, u mladim gljivama slabog mirisa, a u zrelim primjercima ljutkastog, zagasitog morastog mirisa i oštrog okusa.
Ploče su zarezane, nejednake duljine bijele, kasnije bijelo-krem boje.
Sličnost s drugim vrstama. Rowadovka bijela u ranoj fazi rasta slična je sivi red (Tricholoma portentosum), koji je jestiv i drugačijeg je mirisa, nije oštar, ali ugodan.
Kako raste, razlika se povećava zbog sivkastog.
Nejestiva je zbog jakog neugodnog mirisa i okusa, koji se ne može eliminirati ni dugim vrenjem.
