Laktarij gljiva: opis vrsta
Prvi među mljekarima u lipnju koji se uzgajaju nemasni su i blijedo žuti. Svi mljekari su jestive gljive, a mogu se razlikovati po prisutnosti soka na mjestima rezanja ili propadanju. Međutim, one, poput gljiva, postaju jestive nakon prethodnog namakanja kako bi se uklonila gorčina. Raste u skupinama.
Rujanski mljekari zauzimaju velike prostore u odnosu na kolovoz, sve bliže močvarnim mjestima, rijekama i kanalima.
Mlinari i mliječne gljive u listopadu mijenjaju boju nakon prvih mrazeva. Ova je promjena toliko snažna da ih je teško razlikovati. Na hranu se može nanositi, namakati i soli samo oni mljekari koji pod utjecajem mraza nisu promijenili svoj izgled i svojstva.
Na ovoj stranici možete se upoznati s fotografijom i opisom gljiva najčešće vrste laktaka.
sadržaj
Mliječni momak
Mjesta staništa za laktarijski moljac (Lactarius mitissimus): mješovite i četinarske šume. Mikoruzu oblikuju brezom, rjeđe od hrasta i smreke, rastu u mahovinama i na leglu, pojedinačno i u skupinama.
sezona: Srpanj-listopad.
Šešir ima promjer 2-6 cm, tanak je, prvo konveksan, kasnije strši, zbog starosti postaje depresivan. U sredini kapka često je karakterističan tubercle. Središnja regija je tamnija. Izrazita karakteristika vrste je svijetla boja šešira: marelica ili naranča. Šešir je suh, baršunast, bez koncentričnih zona. Rubovi šešira su svjetliji.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, noga ove gljive laktarija visoka je 3-8 cm, debljine 0,6-1,2 cm, cilindrična, gusta, zatim šuplja, iste boje sa šeširom, u gornjem dijelu je svjetlija:
Meso kapka je žućkasto ili narančasto-žućkasto, gusto, krhko, s neutralnim mirisom. Pod kožom je meso blijedo žuto ili blijedo narančasto, bez posebnog mirisa. Mliječni sok je bijel, vodenast, ne mijenja boju na zraku, nije kaustičan, već je malo gorak.
Ploče, narasle ili silazne, tanke su, srednje učestalosti, malo svjetlije od čepova, blijedo narančaste, ponekad s crvenkastim mrljama, lagano se spuštaju na nozi. Spore su kremaste oker boje.
Varijabilnost. Žućkaste ploče s vremenom postaju svijetle oker. Boja šešira varira od marelice do žućkasto-narančasta.
Sličnost s drugim vrstama. Milky Milky izgleda smeđi laktarij (Lactatius fuliginosus), boja šešira i nogu je svjetlija, a preferira se smeđe-smeđa, a noga je kraća.
Metode kuhanja: soljenje ili kiselo uklanjanje nakon prethodne obrade.
Jestiva, 4. kategorija.
Mliječno blijedožuta
Staništa blijedožutog laktarija (Lactarius pallidus): hrastove šume i miješane šume rastu u skupinama ili pojedinačno.
sezona: Srpanj-kolovoz.
Šešir je promjera 4-12 cm, gust, prvo konveksan, kasnije ravan rasprostranjen, u sredini blago zarezan, mukozan. Izrazita karakteristika vrste je blijedožuta, blijeda oker ili kaputa od oker boje.
Obratite pažnju na fotografiju - boja šešira je neujednačena, na ovom mjestu ima mrlja, posebno u sredini gdje ima tamniju nijansu:
Na rubu kape je često snažna pruga.
Noga je visoka 3–9 cm, šuplja je 1-2 cm, boja je jednaka onoj u šeširu, cilindričnog oblika, kod zrelih je blago klupkosta.
Pulpa je bijela, ugodnog mirisa, mliječni sok je bijel i ne mijenja boju u zraku.
Ploče su česte, blago se spuštaju duž nogu ili su prilijepljene, žućkaste su boje, često s ružičastim tonom.
Varijabilnost. Boja šešira i nogu može varirati od blijedo žute do žućkaste boje.
Sličnost s drugim vrstama. Blijedožuta mliječna boja slična je bijelom laktariju (Lactarius mustrus), u kojem je boja šešira bijelo-siva ili bijelo-kremasta.
Metode kuhanja: jestiva nakon prethodnog namakanja ili vrenja, koristiti za soljenje.
Jestiva, 3. kategorija.
Mliječno neutralan
Stanište neutralnog laktarija (Lactarius silentus): miješane, listopadne i hrastove šume, rastu pojedinačno i u skupinama.
sezona: Srpanj-listopad.
Šešir ima promjer 3-7 cm, ponekad i do 10 cm, isprva je konveksan, kasnije se raširi, od starosti postaje depresivan. Izrazita karakteristika vrste je suhi, svilenkast, šećernati ili magloviti šešir s uočljivim koncentričnim zonama.
Noga visoka 3-8 cm, debljine 7-15 mm, cilindrična, gusta, zatim šuplja, krem boje.
Meso kapka je žućkasto ili svijetlosmeđe, krhko, u svijetlom mliječnom soku ne mijenja boju.
Ploče prilijepljene i spuštaju se na pedicle, česte, krem ili svijetlo smeđe, kasnije stječu ružičasti ton.
varijabilnost: boja šešira može varirati od preplanule do crvenkasto smeđe i krem lila.
Sličnost s drugim vrstama. Prema opisu, neutralni laktarij izgleda kao dobro jestivo laktarij hrast (Lactarius zonarius), koja je znatno veća i ima lepršave rubove koji su omotani prema dolje.
Metode kuhanja: soljenje ili kiselo uklanjanje nakon prethodne obrade.
Jestiva, 4. kategorija.
Mliječno aromatičan
Staništa aromatičnog laktarija (Lactarius glyciosmus): crnogorične i mješovite šume,
sezona: Kolovoz-rujan.
Šešir ima promjer 4-8 cm, gust, ali krhki, sjajni, najprije konveksan, kasnije ravno ispružen, malo udubljen u sredini, često s malim tuberkulom u sredini. Boja šešira je smeđe-siva s ljubičastom, žućkastom, ružičastom nijansom.
Noga visoka 3-6 cm, debljine 0,6-1,5 cm, cilindrična, u osnovi malo sužena, glatka, žućkasta.
Meso je krhko, smeđe ili crvenkasto-smeđe. Mliječni sok je bijeli, zeleni u zraku.
Ploče su česte, uske, blago silazne, svijetlosmeđe.
Varijabilnost. Boja šešira i nogu može varirati od sivo-smeđe do crvenkasto-smeđe.
Sličnost s drugim vrstama. Aromatični mlinar sličan je umbranskom laktaru, čiji šešir ima umbicu, sivo smeđe, bijelo meso, u rezu postaje smeđe boje, a ne postaje zeleno. Obje gljive koriste se slane nakon prethodnog vrenja.
Metode kuhanja: jestiva gljiva, ali zahtijeva prethodno obavezno vrenje, nakon čega se može soliti.
Jestiva, 3. kategorija.
Mrkva mliječna
Staništa jorgovog laktarija (Lactarius lilacinum): širokolistni hrast i jelša, listopadne i mješovite šume, rastu pojedinačno i u skupinama.
sezona: Srpanj - početak listopada.
Šešir je promjera 4-8 cm, najprije konveksan, kasnije konveksno širen sa konkavnom sredinom. Izrazita karakteristika vrste je lila-ružičasta boja šešira sa svjetlijom sredinom i svjetlijim rubovima. Šešir može imati slabe koncentrične zone.
Noga je visoka 3-8 cm, debljine 7-15 mm, cilindrična, ponekad zakrivljena u dnu, prvo gusta, kasnije šuplja.Boja nogu varira od bjelkaste do žuto-kremne.
Meso je tanko, bjelkasto-ružičasto ili ljubičasto-ružičasto, oštro, blago oštro, bez mirisa. Mliječni sok je bogat, bijel, u zraku dobiva ljubičasto-zelenkastu boju.
Ploče su česte, ravne, tanke, uske, izrasle i blago se spuštaju duž nogu, prvo krema, kasnije lila-krema s ljubičastom nijansom.
varijabilnost: boja šešira može varirati od bordo do crvenkasto-kremasta, a noga od krem-smeđe do smeđe boje.
Sličnost s drugim vrstama. Lila mliječno je sličnih boja glatka, ili Obični laktarij (Lactarius trivialis), koji se odlikuje zaobljenim rubovima i izraženim koncentričnim zonama s ljubičastom i smeđom nijansom.
Metode kuhanja: soljenje ili kiselo uklanjanje nakon prethodne obrade.
Jestiva, 3. kategorija.
Mliječno ružičasto siva
Staništa sivo-ružičaste laktarije (Lactarius helvus): listopadne i mješovite šume, na močvarama u mahovi među brezama i smrekama, u skupinama ili pojedinačno.
sezona: Srpanj-rujan.
Šešir je velik, promjera 7-10 cm, ponekad i do 15 cm. Isprva je konveksan, sa zakrivljenim rubovima dolje, svileno-vlaknast, s udubljenjem u sredini. U središtu se ponekad nalazi mali tubercle. Rubovi u zrelosti se ravnaju. Izrazita karakteristika vrste su sivo-ružičasta, ljubičasta, sivo-ružičasto-smeđa, sivo-smeđa kapa i vrlo jak miris. Podloga je suha, baršunasta, bez koncentričnih zona. Kad se osuše, gljive mirišu na svježe sijeno ili kumarin.
Noga je debela i kratka, 5-8 cm visoka i 1-2,5 cm debljina, glatka, šuplja, sivo-ružičasta, lakša je od šešira, u mladosti čvrsta, jaka, u gornjem dijelu svjetlija, brašna, kasnije crveno-smeđa.
Meso je gusta, krhka, bjelkasta, s vrlo snažnim začinjenim mirisom i gorkim i snažno gorućim okusom. Mliječni sok je vodenast, u starijim slučajevima može biti potpuno odsutan.
Ploče srednje frekvencije, blago spuštene na nozi, lakše od kapaka. Spore praha su žućkaste boje. Boja ploča je žuto-tamna s ružičastim tonom.
Sličnost s drugim vrstama. Po mirisu: začinski ili voćni, sivo-ružičasti laktarij može se zbuniti s hrastovim laktarijem (Lactarius zonarius), koji se odlikuje prisutnošću koncentričnih zona na smeđkastom šeširu.
Metode kuhanja. Sivo-ružičasta milksa prema stranoj literaturi smatra se otrovnom. U domaćoj se literaturi smatraju malim vrijednostima zbog jakog mirisa i uvjetno jestivi nakon prerade.
Uslovno jestiva zbog vrlo gorućeg ukusa.
Kamfor kamfor
Lokacije kamfora (Lactorius camphoratus): listopadne, četinarske i mješovite šume, na kiselim tlima, često među mahovinama, rastu u skupinama.
sezona: Rujan-listopad.
Šešir je promjera 3-7 cm, krhak i mekan, mesnat, najprije konveksan, zatim ispružen i blago pritisnut u sredini. Izrazita karakteristika vrste je naglašeni tubercle u središtu kapka, često rebrastih rubova i sočne crveno-smeđe boje.
Noga 2-5 cm visoka, smeđe-crvenkasta boja, glatka, cilindrična, tanka, ponekad sužena na dnu, glatka na dnu, baršunasta na vrhu. Boja nogu je svjetlija od šešira.
Kaša je gusta, slatkog okusa. Druga karakteristična vrsta vrste je miris kamfora u pulpi, koji se često uspoređuje s mirisom drobljene bube. Kad se reže, meso ispušta bijeli mliječno slatkast sok, ali s oštrim okusom koji u zraku ne mijenja boju.
Ploče su vrlo česte, crvenkasto smeđe, široke, praškaste površine, spuštaju se duž nogu. Spore su kremasto bijele boje, eliptičnog oblika.
Varijabilnost. Boja nogu i šešira varira od crvenkasto smeđe do tamno smeđe i smeđe. Ploče mogu biti oker ili crvenkaste boje. Celuloza može imati boju hrđe.
Sličnost s drugim vrstama. Kamfor s kamforom je sličan rubeola (Lactarius subdulcis), koji također ima crvenkasto-smeđu kapu, ali nema jak miris kamfora.
Metode kuhanja: soljenje nakon namakanja ili vrenja.
Jestiva, 4. kategorija.
Kokosovo mlijeko
Stanište laktora koksnog mlijeka (Lactorius glyciosmus): listopadne i mješovite šume s brezama, rastu pojedinačno ili u malim skupinama.
sezona: Rujan-listopad.
Šešir je promjera 3-7 cm, krhak i mekan, mesnat, najprije konveksan, zatim ispružen i blago pritisnut u sredini. Izrazita karakteristika vrste je oker sivi šešir s svjetlijim tankim rubovima.
Noga visoka 3-8 cm, debljine 5-12 mm, cilindrična, glatka, malo lakša od šešira.
Celuloza je bijela, gusta, mirisom kokosa mliječni sok ne mijenja boju u zraku.
Ploče su česte, lagana krema ružičaste boje, lagano se spuštajući na nogu.
Varijabilnost. Boja šešira varira od oker sive do taupe boje.
Sličnost s drugim vrstama. Kokosovo mlijeko slično je lila mliječno (Lactarius violascens), koje karakterizira sivkasto smeđa boja s blijedo ružičastim mrljama.
Metode kuhanja: soljenje nakon namakanja ili vrenja.
Jestiva, 4. kategorija.
Mlijeko je vlažno ili lila sivo
Stanište za vlažni laktarij (Lactarius uvidus): listopadne šume s brezom i jeldom na vlažnim mjestima. Raste u skupinama ili pojedinačno.
sezona: Srpanj-rujan.
Šešir ima promjer 4-9 cm, ponekad i do 12 cm, najprije izbočen s rubom savijenim prema dolje, a zatim ispružen, pritisnut, gladak. Izrazita karakteristika vrste je izrazito ljepljiv, sjajan i sjajan šešir kaputa ili žućkasto-smeđe boje, ponekad s malim smeđkastim mrljama i slabo izraženim koncentričnim zonama.
Noga dugačka 4-7 cm, debljine 7-15 mm, pera sa žućkastim mrljama.
Pulpa je gusta, bjelkasta, bijeli mliječni sok u zraku poprima ljubičastu nijansu.
Sličnost s drugim vrstama. Vlažna mliječna mliječ slična je bijelom laktariju (Lactrius musteus) u nijansama boja i oblika, ali nema sjajni i sjajni šešir, ali je suha i gipka.
Metode kuhanja: soljenje ili kiselo uklanjanje nakon namakanja 2-3 dana ili ključanja.
Jestiva, 4. kategorija.
Ovdje možete vidjeti fotografiju gljivica laktarija, čiji je opis predstavljen na ovoj stranici:
