Kako očistiti sive i topolske redove
No donijeti kući usjev gljiva samo je pola bitke, jer je još uvijek potrebno provesti početnu obradu. Kako očistiti red gljive prije kuhanja raznih jela i priprema? Prije svega, treba reći da to nije lagan i mukotrpan rad, ali rezultat neće dugo doći.
sadržaj
Je li potrebno čistiti veslače i kako to učiniti na suhi način?
Neke se domaćice mogu zapitati je li uopće potrebno oguliti gljive s redom. Dakle, ovo je vrlo važan proces, jer će kvaliteta konačnog proizvoda ovisiti o njemu. Osim toga, sve vrste redova rastu na tlu, preferirajući naseljavanje na opalom lišću i iglicama, kao i na mahovinama. Dakle, zagađenje će biti nužno prisutno, što znači da će čišćenje biti neophodno. Sljedeće metode pokazat će vam kako očistiti šampinjone od gljiva.
Ponekad se na voćnom tijelu sakuplja puno smeća, tada možete koristiti suhu metodu. Neke domaćice vole da zamrznu ili osuše red, pa bi u ovom slučaju njihov kontakt s vodom trebao biti minimaliziran. Ovdje je bolje okrenuti se kemijskom čišćenju. Kako okus kuhanih dobrota ne uznemiruje potrošača, morate uzeti u obzir sve značajke pripremne faze. Dakle, kako očistiti red gljive na suh način?
Da bismo to učinili, moramo uzeti običan kuhinjski nož, koji će biti prikladno držati u ruci, kuhinjsku spužvu ili četkicu za zube, kao i biljno ulje. Nožem uklanjamo sve više prljavštine na plodnom tijelu, a također obratimo pozornost na oštećena područja. Takva mjesta treba pažljivo rezati, hvatajući "zdrav" dio gljive.
Zapamtite da je plodno tijelo dopušteno za daljnju upotrebu samo ako područje lezije nije više od 20% ukupne površine gljive.
Pored toga, trebate rezati dno nogu, jer je obično vrlo ukočeno. Ponekad možete primijetiti da je šešir razmažen, ali noga nije, i obrnuto. U tom se slučaju uklanja samo oštećeni dio plodnog tijela, a jak i cjelina ostaje za daljnje procese obrade. Osim toga, ne zaboravite pogledati pod šešir, jer se u tanjurima sakuplja puno mikroskopskih krhotina.
Kako dalje očistiti redove pomoću spomenute opreme? Nož uklanjamo sa strane, a u međuvremenu kuhinjsku spužvicu ili četkicu za zube navlažimo u biljnom ulju i obrišemo površinu gljive. Posebnu pažnju posvećujemo područjima na kojima su ostaci prianjajućeg lišća, iglica i drugih šumskih krhotina.Ako je potrebno, zatim lagano operite gljive ispod slavine, a zatim nastavite s daljnjom obradom: vrenje (potrebno), zamrzavanje, kiselo lučenje itd.
Kako očistiti veslače: jednostavni recepti za namakanje i kuhanje
Trebam li očistiti redove prije postupka namakanja? Moram reći da je namakanje jedna od glavnih metoda čišćenja. Nožem je potrebno ukloniti dno nogu, kao i oštećena i jako zaprljana područja. Zatim biste uronili gljive gljive u slanu vodu (uzima se 1 žlica soli na 1 litru vode). Sol će dopustiti otvaranju gljivičnih pora, a iz njih će izaći svo smeće. Osim toga, namakanje će na najbolji način pomoći da se ukloni gorčina s plodnih tijela. Ostavite gljive 1-3 dana, ali ne zaboravite nekoliko puta mijenjati vodu, to će spriječiti da se proizvod proključa. Namakanje se smatra jednim od najjednostavnijih recepata koji pokazuje kako očistiti veslače.
Osim toga, ovaj je postupak idealan za kiselo gljive na hladan način.
Još jedan zanimljiv način ljuštenja gljiva je toplinska obrada. Očiste li gljive ključanjem? Da, i moram reći da je vrlo zgodno, jer ne trebate gubiti vrijeme, kao što je slučaj sa kemijskim čišćenjem. Redovi očišćeni od jakih onečišćenja kuhaju se 4-5 puta u trajanju od 10 minuta, a svaki put kada trebate promijeniti vodu. Preostale sitne krhotine zaostat će za gljivom dok ključa. Osim toga, tijekom toplinske obrade, neophodno je ukloniti nastalu pjenu s površine. Zapamtite da se dobiveni dekocije ne mogu koristiti u druge svrhe!
Trebam li očistiti šešire i prstenove u redovima?
Neke vrste gljiva, poput maslaca, trebaju očistiti svoje šešire. A što je s redovima: je li potrebno očistiti šešire ovih predstavnika? Mnogi iskusni berači gljiva primjećuju da kore uklonjene s kapica smanjuju gorčinu koja je svojstvena gotovo svim vrstama redova. Ako tijekom početnog tretmana nećete koristiti namakanje, onda je bolje ukloniti film nožem. Ovo je mukotrpan rad, ali rezultat je vrijedan toga.
Osim toga, na nogama nekih vrsta redova možete vidjeti prstenastu suknju. Kod nekih predstavnika gljivarskog "kraljevstva" ovo svojstvo je znak jestivosti, dok kod drugih to nije važno. Ali postoji mišljenje da je takva suknja gorka, pa je mora skinuti. Trebam li očistiti takav prsten u nizu? Ne, to uopće nije potrebno, jer u njemu apsolutno nema gorčine. Za domaćicu će takav posao biti gubitak vremena i truda.
Također nudimo pogledati video o tome kako očistiti red gljive?
Kako očistiti sive i topolske redove (uz video)
Najpopularniji redovi najčešće se nazivaju sivi i topolin red - kako očistiti ove vrste plodnih tijela? Kao što je već napomenuto, konačni rezultat proizvoda ovisit će o pravilnoj preliminarnoj pripremi gljivice. Možete koristiti bilo koju od navedenih opcija čišćenja. Međutim, pri odabiru razmislite koji ćete postupak obrade koristiti u budućnosti. Dakle, za sušenje i zamrzavanje bolje je provesti kemijsko čišćenje. Za soljenje, prženje, kiselo meso, kao i za prve obroke, koristite namakanje ili kuhanje. Predlažemo da se upoznate s univerzalnim načinom koji pokazuje kako očistiti sivi i topolin red.
- Svaku instancu očistite nožem od lišća, mahovine, igala i ostalog krhotina, a zatim odrežite dno nogu. Pognjenim i oštećenim područjima uklanjamo i insekte.
- Skinite film iz svakog šešira i plodove isperite u puno vode.
- Ako postoji ozbiljna kontaminacija, tada možete namočiti redove 6-8 sati u slanoj vodi.
- Zatim gljive ponovo operemo, a zatim kuhamo 30 minuta.
- Naslonimo je u fil za punjenje, isperemo, pustimo da se ocijedi i nastavimo prema planiranim postupcima obrade.
Kao što vidite, čišćenje reda topole i sive je prilično jednostavno, ako slijedite ispravan postupak. Zahvaljujući tim pravilima, čak i novakinja domaćica će se nositi s pripremom usjeva gljiva.
Također nudimo gledanje vizualnog videa, koji pokazuje kako očistiti redove od topole i sive.
