Ostrige gljive: svojstva, koristi i štete

Korisna svojstva gljiva kamenica poznata su od davnina. Dakle, čak se u drevnoj Kini i Japanu vjerovalo da konzumiranje ovih voćnih tijela u hrani blagotvorno utječe na tijelo, pa čak i liječi bolesti.

Nažalost, danas su gljive kamenica nezasluženo otišle u zaborav, a mnoge su po svom korisnom svojstvu potpuno nepoznate. Međutim, poznato je da su u medicini ove gljive vrlo cijenjene zbog bogatog kemijskog sastava. Uz to, ne možemo zaboraviti njihovu dostupnost - tijekom cijele godine za nisku naknadu možete kupiti čitavo skladište vitamina i minerala.

Koristi i štete gljiva kamenica faktor je kojem treba obratiti posebnu pozornost. Često, kada se bolje upoznaju s tim plodnim tijelima, mnogi ih odmah svrstavaju u "voljene". A neki obožavatelji jela sa gljivama, saznavši o prednostima i svojstvima gljiva od kamenica, čak se požale što se s njima ranije nisu "sprijateljili". "Što je tako vrijedno, kako se čini, u neupadljivim, jednostavnim i povoljnim gljivama?" - pitate se.

Da biste odgovorili na ovo pitanje, najprije se morate upoznati s izgledom gljiva iz kamenica kako bi se jele. Prvo, plodna tijela nikada ne bi trebala biti trula ili pokvarena. "Rusty", tamne, bijele i druge sumnjive mrlje neprihvatljive su za ovu gljivicu. Stoga, ne žalite za bacanjem takvih plodnih tijela. U suprotnom, prednosti nisu izostale.

Drugo, gljive kamenice treba odabrati mlade i male veličine. Veliki, već stari pojedinci, bit će ukusni i vrlo žilavi, osim toga, njihove se koristi ponekad smanjuju. Moram reći da se ove dvije značajke primjenjuju na sve gljive kamenica - sakupljene u šumi, kupljene u trgovini ili uzgajane kod kuće.

Prednosti gljiva od kamenica za zdravlje ljudi

Od 20 aminokiselina potrebnih za održavanje normalnog funkcioniranja organizma, poznato je da gljive kamenica ima polovicu njih i odgovorne su za rad imunološkog sustava. Ove gljive bogate su mineralnim solima, vitaminima, mastima, ugljikohidratima, kao i bjelančevinama. Potonji ih čine bliskim u sastavu s mesnim proizvodima, pa gljive kamenice uspješno jedu vegetarijanci. Uz to, kalorični sadržaj ovih plodonosnih tijela je mali i iznosi: 38 kcal za svježa i 75 kcal za teleća.

Jod, kalij, kalcij, željezo, tiamin i biotin sadržani u gljivama kamenica imaju blagotvoran utjecaj na opće stanje tijela i njegovih pojedinih organa. A zahvaljujući lavostatinu, razina kolesterola se značajno smanjuje. Osim toga, enzimi koji čine ova plodna tijela guše glad čak i u malim količinama.

Poznata su i antivirusna i baktericidna svojstva gljiva kamenica. A sok izlučen iz plodnih tijela sprečava razvoj E. coli.

Još jedna značajna korist gljiva od kamenica za ljude je prisutnost polisaharida koji imaju snažno antikancerogeno svojstvo. Te molekule mogu zaustaviti razvoj benignih i malignih tumora. U medicini se gljive kamenica često jedu tijekom rehabilitacijskog razdoblja nakon kemoterapije.Do danas su znanstvenici razvili mnoge lijekove dizajnirane za suzbijanje i uništavanje stanica raka.

Dakle, zdravstvene koristi gljiva od kamenica za zdravlje ljudi su vrlo velike. Redovita konzumacija ovih plodnih tijela pomaže kod:

• visok i nizak krvni tlak;
• smanjen imunitet, posebno nakon prehlade;
• gastrointestinalni čir;
• dijabetes (snižava glukozu u krvi);
• poremećen metabolizam;
• razvoj ateroskleroze;
• helminthiasis (koristi se u kombinaciji s drugim antiparazitskim lijekovima);
• oštećenje vida;
• prevencija bolesti kardiovaskularnog sustava.

Moram reći da se gljive kamenice naširoko koriste i u kućnoj kozmetologiji. Mnoge iskusne žene znaju da ovaj proizvod u maskama blagotvorno utječe na stanje kože: njeguje, vlaži i pomlađuje. Osim toga, maske s dodatkom soka od gljiva kamenica imaju vidljiv protuupalni učinak.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu gljiva kamenica

Međutim, uz blagodati gljiva od kamenica za tijelo, postoji i šteta, što također treba znati. Moram reći da su štetna svojstva ovih gljiva svedena na minimum. Dakle, zbog sadržaja hitina, plodna tijela prilično je teško probaviti u tijelu. Stoga je sirove gljive kamenica strogo zabranjeno jesti. Da biste to učinili, moraju se podvrgnuti toplinskoj obradi: prženju, kuhanju ili pirjanju. U ovom slučaju gljive gube značajan dio hitina, a probavljivost se povećava za 70%.

Ako govorimo o kontraindikacijama, gljive kamenica se ne preporučuju pojedincima tijekom pogoršanja bolesti jetre, žučnog mjehura i probavnog trakta. Ostalo vrijeme, međutim, dopuštena je konzumacija gljiva u strogo ograničenim količinama. Osim toga, ovaj je proizvod također kontraindiciran za djecu mlađu od 10 godina i trudnice.

Kao što vidite, koristi i štete od gljiva od kamenica nisu ekvivalentne. Hranjive tvari, elementi u tragovima i vitamini koji se nalaze u ovim gljivama jedinstveni su. Čak i nakon duljeg toplinskog tretmana, gljive kamenica praktički ne gube svoja korisna svojstva. Za odraslu i zdravu osobu dnevna norma njihove konzumacije je samo 50 g, za osušeni proizvod ta se brojka smanjuje na 15 g. Međutim, kako bi se tijelo što efikasnije usvojilo, bolje je mljeti voćna tijela.