Med gljive: zdravstvene koristi i štete
Poznati mikolog Mihail Višnevski odavno je donio zaključak u vezi s zdravstvenim koristima meda gljiva. Prema njegovim riječima, ovo je prava šumska "ljekarna" koja ljudsko tijelo zasiti vitaminima i održava ga u dobroj formi. Ispada da se gljive s medom cijene ne samo u kuhanju, već i u medicini. Uz pomoć ovih plodnih tijela liječe se mnoge ozbiljne bolesti.
O medenim gljivama danas se zna puno informacija. Ove gljive su vrlo cijenjene među beračima gljiva, jer je priroda njihovog rasta jedinstvena. Činjenica je da uglavnom gljive meda rastu na panjevima, trulim stablima i oborenim granama. Jako vole krčenje šuma, pa ljubitelji "tihog lova" točno znaju gdje ih potražiti. Osim toga, medene gljive ne podnose usamljenost i odrastaju čitave obitelji. Upoznati ove gljive na putu je pravi uspjeh, jer s jednog malog mjesta možete prikupiti dobar urod. Više gljiva je univerzalno: pripremaju razna jela i pripreme za zimu.
Mnogi ljudi, ponovno upoznajući blagodati gljiva, odmah zasvijetle želju za odlaskom u šumu na usjev gljiva. Ali moram reći da i ukusne kvalitete ovih gljiva nisu daleko, jer jesti ih je zadovoljstvo. Međutim, s gljivama s medom, kao i sa svim drugim gljivama, morate biti oprezni, jer zajedno s vitaminima mogu i naštetiti. Iz ovog članka detaljno ćete naučiti o prednostima i štetama gljiva.
sadržaj
Koje su prednosti divlje gljive gljive donijeti ljudskom tijelu?
Kao što je već napomenuto, da biste shvatili punu korist gljiva gljiva za ljudsko tijelo, morate se upoznati s njihovim biokemijskim sastavom. Kao i sve druge jestive gljive, medane gljive su 90% vode i proteina, što je vrlo korisno. Preostalih 10% čine vitamini, aminokiseline i minerali. Međutim, čak je i taj mali postotak dovoljan da pozitivno djeluje na tijelo i održava ga u dobroj formi. Pored toga, gljive s medom naširoko se koriste u području medicine.
Dakle, kakve koristi gljive donose ljudskom tijelu i zašto su tako popularne? Prvo, studije su pokazale da ove gljive sadrže veliku količinu vitamina skupine B, kao i C, E i PP. Osim toga, sadrže mnoge elemente u tragovima važne za ljudsko tijelo: magnezij, cink, bakar, natrijevo željezo, kalcij, kalij i fosfor. Moram reći da prisutnost kalcija i fosfora medni agar čini jednakom ribi, kao i ostalim morskim plodovima.Stoga vegetarijanci radije jedu upravo ta plodna tijela. Med gljive uključuju i šećer, vlakna i pepeo.
Još jedna prednost medova gljiva je nizak sadržaj kalorija. Činjenica je da na 100 g svježeg proizvoda otpada samo 22 kalorije. U vezi s tim, medene gljive se često koriste tijekom dijeta i posta. Mnogi nutricionisti preporučuju uvođenje ovih gljiva u svakodnevnu prehranu većine svojih pacijenata. Doista, medene gljive su izvor bjelančevina i drugih vitamina, a zbog svog niskog kalorijskog sadržaja tijelo nije preopterećeno suvišnim tvarima.
Prednosti i štete jesenskih gljiva breze
Najpopularniji predstavnici ovih plodnih tijela su jesenske gljive, o čijim ćemo koristima i štetama sada razmotriti. Iako treba napomenuti da sve vrste jestivih gljiva posjeduju gotovo ista korisna svojstva. Među jesenskim predstavnicima, gljive meda najčešće se nalaze na listopadnim drvećima, posebno na brezi, aspeni, bagremu, hrastu itd. Sveukupno, jesenske gljive mogu se nastaniti na više od 200 vrsta drveća i grmlja. Vrhunska plodnost ovih gljiva javlja se u mjesecu rujnu, a mogu se naći najčešće na brezovim panjevima.
U narodu se takve gljive nazivaju "breza". Poznato je i puno informacija o dobrobiti i šteti brezovih gljiva. Dakle, samo 100 g ovog proizvoda je u stanju zadovoljiti svakodnevnu ljudsku potrebu za potrebnim elementima u tragovima. Bakar, cink, magnezij i željezo koji su sastavni dio mednih gljiva pozitivno utječu na procese formiranja krvi. Zato liječnici često preporučuju osobama s anemijom jesti jela s tih plodnih tijela. Kao što vidite, gljive s medom vrlo su cijenjene ne samo na gurmanskom stolu, već i u medicini. Dakle, njihovom redovitom konzumacijom u hrani raste razina hemoglobina i štitnjača se normalizira.
Koristi i štete kraljevskih i zimskih gljiva (flammulin) za muškarce
Kraljevske gljive ili zlatne pahuljice donose slične koristi. Iako se po izgledu malo razlikuju od običnih gljiva, ipak korisna svojstva ostaju nepromijenjena za sve jestive vrste. Isto se može reći i za ljetne i proljetne gljive. Što se tiče zimskog agarica meda (flammulin), onda su prednosti očite, jer on nema lažne palete. To znači da je sposobnost da ga zbunite s lažnim vrstama i na taj način nanesete štetu svom tijelu svedena na nulu. Osim toga, zimske gljive sadrže antikoagulanse koji savršeno razrjeđuju krv. Stoga se ljudima koji pate od tromboflebitisa ili povećanog zgrušavanja krvi savjetuje provesti tečaj liječenja medom.
Međutim, treba imati na umu da medene gljive treba jesti umjereno, jer u protivnom mogu izazvati trovanje hranom i čak ozbiljne gastrointestinalne bolesti. Moram reći da se jelo ovih gljiva noću ne preporučuje, jer je to teška hrana. Osim toga, gljive s medom mogu nanijeti štetu tijelu ako se nepravilno obrađuju. Temeljno ih namočite u vodi i kuhajte 20 minuta. Kuhanje gljiva s medom obvezan je "ritual", jer se u protivnom rizik od uznemirenog želuca značajno povećava.
Što se drugo može reći o dobrobiti i šteti gljiva za ljude? Ako govorimo o prednostima, onda ovaj proizvod ima antimikrobne, pa čak i antikancerogene učinke. U prisutnosti E. coli ili Staphylococcus aureus u tijelu, korisno je jesti gljive. Ljudima s koronarnom bolešću srca, kao i dijabetesom, savjetuje se da naprave tinkturu meda gljive i uzimaju tečaj 3 tjedna 2 puta godišnje.
Zbog sadržaja proteina, koji pomaže u sprječavanju i čak u borbi protiv pojave malignih tumora. Ljekovita svojstva ovih gljiva primjećuju liječnici u većini razvijenih zemalja. Štoviše, može se primijetiti prednosti meda gljiva za muškarce. Sadržaj elemenata u tragovima u ovom proizvodu ima blagotvoran učinak na mušku moć.
Koristi i štete kiselih, kuhanih i smrznutih gljiva
Lažne gljive nanose najveću štetu, jer se mnoge jestive vrste mogu zbuniti s njima. Međutim, naoružajući se znanjem koje vam omogućuje razlikovanje jestivih gljiva od nejestivih gljiva, uspješno ćete izbjeći opasnost i ozbiljne posljedice. Također je potrebno zapamtiti ispravnu toplinsku obradu. Činjenica je da med sadrži tvar koja se zove hitin, a koja izuzetno negativno utječe na organizam. A kada kuha, njegova količina je minimizirana i nije opasna. Stoga će loše kuhane gljive u skladu s tim utjecati na tijelo. Uz to, ta plodna tijela ne preporučuju se za upotrebu kod pogoršanja bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega. Ovaj proizvod također ne možete davati djeci mlađoj od 11 godina, jer njihovo tijelo još nije naučilo kako ga probaviti.
Kisele gljive od meda
Kao što znate, od svježih gljiva može se napraviti mnogo jela i priprema za zimu. Izgube li ova plodna tijela korisna svojstva tijekom prerade? Na primjer, ima li koristi od kiselih gljiva? Moram reći da je agar meda jedan od rijetkih proizvoda koji praktički ne gubi svoja korisna svojstva nakon prerade. Koristi i štete kiselih gljiva ostaju nepromijenjene ako ih stavite zajedno sa svježim. Unatoč konzerviranju, u tim gljivama većina vitamina, aminokiselina i mineralnih soli ne nestaje. A osim toga, kisele gljive ne postaju više kalorične.
Smrznute medene gljive
No, prednosti kuhanih i potom smrznutih gljiva su očiglednije. Smatra se da je postupak zamrzavanja najbolji način za očuvanje njihovog biokemijskog sastava. Međutim, kao što je već napomenuto, prvo ih treba prokuhati.
Koristi i štete sušenih, pečenih medanih agarica i kavijara gljiva
Osušene gljive
Govoreći o prednostima i opasnostima od suhih gljiva, može se primijetiti da 100 g proizvoda ima i visok udio kalorija. To je zbog gubitka vlage u voćnom tijelu, stoga se povećava udio bjelančevina i kalorija. Glavna prednost suhih gljiva je što se dugo čuvaju i ne gube ugodnu aromu gljiva. Nažalost, većina hranjivih sastojaka nestaje tijekom sušenja. Međutim, postoji mišljenje da ovaj proizvod može ukloniti radioaktivne tvari iz tijela.
Pržene gljive
A što je s koristima i opasnostima pečenih gljiva? Prije svega, u voćnim tijelima pripremljenim na ovaj način povećava se sadržaj kalorija. To se uglavnom događa zbog biljnog ulja i drugih često korištenih proizvoda, poput kiselog vrhnja ili majoneze. Dakle, broj kalorija na 100 g prženih gljiva povećava se s 22 na 60. Stoga je za one koji slijede lik jedenje prženih i pirjanih gljiva nepoželjno. Međutim, možete smanjiti kalorije pažljivim obraćanjem pažnje dodavanju majoneze, kiselog vrhnja i ulja u jela. Moram reći da pečeni agarici s medom savršeno zadovoljavaju glad, jer su vrlo hranjivi i hranjivi. Slično se mogu primijetiti i koristi i štetnosti kavijara od gljiva s medom.
