Kako pripremiti sirove lisičarke za zimu

Chanterelles je postao poznat u kulinarstvu zahvaljujući ne samo svom ukusu, već i jedinstvenim svojstvima. Sirove lisice imaju snažan antiparazitski učinak, koji se koristi u narodnoj medicini za čišćenje ljudskog tijela od parazita.

Međutim, lisičarke su šumske gljive koje rastu u divljini, pa se postavlja pitanje: jedu li lisice sirove? Vrijedno je reći da se glavna antiparazitska tvar ovih plodnih tijela može uništiti na temperaturi od 60 °, ako su kuhani ili prženi. Stoga je u tradicionalnoj medicini upotreba sirovih lisičarki u hrani dopuštena, bez termičke obrade.

Je li moguće zamrznuti listiće sirove i kako to učiniti?

Ali ako ćete hraniti obitelj bez cilja prevencije, tada se sirove lisičarke mogu pripremiti za zimu. Je li moguće zamrznuti listiće sirove za zimu i kako to učiniti ispravno?

• Za početak, gljive se razvrstavaju, uklanjajući oštećene primjerke i postojeće nedostatke.
• Odrežite vrhove nogu, uklonite velike krhotine i prelijte hladnom vodom.
• Brzo miješajte u vodi i rasporedite na veliku metalnu mrežicu, tako da sva višak staklene tekućine.
• Prilikom čišćenja lisica ne možete koristiti vodu, tako da kada se smrznu ne izgube oblik.
• Imajte na umu da rok trajanja lisica u zamrzivaču ne prelazi 6 mjeseci.

Kako zamrznuti sirove lisice nakon prethodnog čišćenja

Vjerojatno će, ako gljive nisu kuhane, postati gorčina. Je li moguće lizare zamrznuti sirove, a zatim ih jesti nakon odmrzavanja? Da, možete, pa je odluka uvijek vaša.

1. Nakon prethodnog čišćenja gljive se ne smiju oprati tako da šeširi nisu zasićeni vodom.
2. Svaki primjerak potrebno je obrisati vlažnom kuhinjskom spužvom ili papirnatim ručnikom - to će dugotrajno održavati kvalitetu gljiva.
3. Stavite listiće na pladanj u jednom sloju i pošaljite u zamrzivač na 8-10 sati, postavljajući temperaturu na minimum.
4. Nakon zamrzavanja plodna tijela prenesite u posude za hranu ili plastične vrećice.
5. Vratite gljive u zamrzivač i čuvajte na temperaturi ne nižoj od -15 °.
6. Bolje je gljive položiti u malim obrocima, otprilike 500-700 g, u vrećicu, i čuvati do upotrebe.

Od smrznutih listića možete kuhati bilo koja jela, uključujući salate i nadjev za torte.

Kako zamrznuti lisice nakon blanširanja

Je li moguće zamrznuti listiće sirove predhodnim blanširanjem u kipućoj vodi? U ovom slučaju gljive se mogu oprati nakon početnog čišćenja, jer će ubuduće doći u kontakt s vrućom vodom.

1. Gljive se temeljito opere u velikoj količini vode i odmah se raširi na žičanom postolju da se ocijedi.
2. Mala hrpa lisica stavlja se u bubuljicu i spušta 1-2 minute. u kipućoj slanoj vodi.
3. Postavljaju se na kuhinjskom ručniku da se ohlade i osuše.
4. Gljive se slože u jednom sloju na pladanj, stave na 12 sati u zamrzivač i postave minimalna temperatura.
5. Postavljaju se u posude za hranu s poklopcima ili u plastične vrećice, drobeći i puštajući zrak.
6. Opet pakirajte gljive u zamrzivač na dugotrajno čuvanje i postavite temperaturu na najmanje -16 °.
7. Imajte na umu da je zamrzavanje biljnih listića jednostavno i jednostavno jer se čak i početnik kuha.

Sirovi lisičarke zamrzavaju recept u juhi

Zamrzavaju li se lisice sirove u juhi i kako to učiniti pravilno? Nudimo jednostavnu opciju zamrzavanja plodnih tijela u zamrzivaču za one koji vole prve tečajeve gljiva.

Ovaj recept za zamrzavanje sirovih listića smatra se idealnim ako ubuduće namjeravate napraviti juhu.

1. Lisaci pripremljeni standardnom metodom čišćenja šuma od krhotina položeni su u emajliranu posudu.
2. Zalijte s puno vode, ulijte 1 žlicu. l. sol, pomiješajte i dovedite do vrenja, ali ne kuhajte.
3. Bacite u fil za gađenje, pričekajte potpuno isušivanje tekućine i hlađenje gljiva.
4. Rasporedite u posude za hranu u koje su unaprijed položene plastične vrećice i prelijte juhom (potpuno ohlađenom).
5. Pošaljite posude u zamrzivač na 5-7 sati.
6. Nakon zamrzavanja vrećice zajedno sa sadržajem uklanjaju se iz spremnika.
7. Briketi se prenose u druga pakiranja i više puta stavljaju u zamrzivač do trenutka kada će poluproizvod biti u potražnji.
8. Od takvih lisičarki možete kuhati juhu ili čak drugo jelo, na primjer, gulaš.
9. Poluproizvod se čuva najviše 6 mjeseci, bez ponovnog zamrzavanja.

Je li moguće jesti sirove gljive lisičarke bez toplinske obrade?

Na koji drugi način možete pripremiti sirove šampinjone gljive za zimu, tako da ne izgube hranjiva svojstva? Soljenje se smatra popularnim na hladan način, jer ispada izvrsno predjelo okusa.

• 2 kg svježih lisičarki;
• 3 žlice. l. sol;
• 10-15 češnjaka češnjaka;
• 6-8 kišobrana;
• Suncokretovo ulje.

Je li moguće jesti sirove šampinjone gljive ako nisu kuhane? Ako se pridržavate niže opisanih pravila kuhanja, niste u opasnosti.

Jesti bijele sirove listiće: recept za kuhanje gljiva

Ovaj je recept pogodan za sirove bijele lisice. Ova gljiva ima više kiselog ukusa od uobičajene crvene lisice, pa ju je bolje soliti češnjakom i crnim paprom.

• 2 kg lisica;
• 2-3 žlice. l. sol;
• 10 češnja češnjaka;
• 20 graška crnog papra;
• Listovi crnog ribiza;
• 1 kišobran u staklenki.

Priprema sirovih lisičarki hladnim soljenjem prilično je jednostavna, jer ih ne treba kuhati.

1. Oprane oguljene bijele lisičarke operemo u velikoj količini vode.
2. Raširite na rešetki za sito ili žicu i ostavite neko vrijeme da se ocijedi.
3. U pripremljene sterilizirane staklenke stavite čiste i suhe listove ribizle.
4. Na vrhu distribuiramo lisičarke, svaki sloj prelijemo solju, paprom i kriškama češnjaka.
5. Gornjim slojem položimo kišobrane, te gljive pritisnemo prema dolje tako da se gljive stisnu i puste sok.
6. Ostavite banke na jedan dan u hladnjaku, a zatim uklonite jaram i zatvorite najlonske poklopce.
7. Pripremite preparat u podrum i nakon 20 dana gljive su spremne za upotrebu.

Vrijedno je napomenuti da lisčice, nasoljene na hladan način, u svom sastavu potpuno zadržavaju sva prehrambena svojstva i tvari.