Kako očistiti gljive prije kuhanja

Malo je vjerojatno da će netko poreći da su šampinjoni među ostalim predstavnicima gljivarskog „kraljevstva“ najčešći „gosti“ na stolovima mnogih obitelji. Dostupnost ovih plodnih tijela je očita, jer ako se ne sakupljaju u šumi, jednostavno ih kupuju u trgovini za nisku naknadu. Od šampinjona uvijek možete pripremiti puno ukusnih jela, kako za praznik, tako i za svaki dan. A osim toga, lijepe i uredne gljive mogu se jesti sirove.

Međutim, unatoč takvoj popularnosti, do danas postoje sporovi oko toga kako očistiti gljive i treba li to uopće raditi. Kao što znate, kultivirane gljive uzgajane u staklenicima, staklenicima ili na farmama sakupljaju vrlo malo prljavštine na sebi. Ostaci zemlje, pijeska ili mahovine mogu se naći samo na nozi, kada sam šešir izgleda savršeno čist. Stoga se neke domaćice mogu odlučiti da ne troše vrijeme i trud na čišćenje i, jednostavno ispiranje vodom, pošalju u štednjak. A ipak, prije kuhanja, potrebno je očistiti gljive, kako to učiniti?

Prije svega, važno je shvatiti da bez obzira koliko čiste plodno tijelo izgleda, ono se još uvijek uzgaja u nesterilnim uvjetima.

Zemlja u kojoj rastu šampinjoni dobro je oplođena supstratima, u kojima ima puno nitrata. To znači da svježe gljive ne smijete odmah bacati u tavu ili tavu. Ali pretjerivati ​​s prečišćavanjem također se ne preporučuje. Na primjer, čak i kratko namakanje u vodi kontraindicirano je kod šampinjona. Kao rezultat, takav postupak će negativno utjecati na okus gljiva i gotovih jela njihovim sudjelovanjem. Kako očistiti svježe šampinjone kako bi naknadno pripremili ukusne i mirisne dobrote?

Kako očistiti gljive za prženje i druge svrhe (s fotografijama korak po korak)

Ako vas zanima kako očistiti gljive za prženje, prije pregledavanja pregledajte voćno tijelo. Svježa gljiva proizvodi elastično meso bijele mat boje, bez oštećenja i truleži. Ako su gljive ustajale, tada se i to odmah primjećuje: pronađeni su potamnjeni i "naborani" šešir, ponekad slomljeni i truli rubovi. Potonji se također mogu "nositi", međutim, za njihovo čišćenje je potrebno vrijeme i trud, što znači da je napornije.

Kako očistiti gljive za prženje, ako se iz nekog razloga njihov izgled teško može nazvati savršeno svježim? Odmah treba napomenuti da primjetno pokvarene gljive treba bacati bez štednje. Ako se 1/6 šampinjona pokvari truležom, ovo je prilika da ga zbrinite. Uporaba plodnih tijela dozvoljena je ako leže u pravilnim uvjetima (u hladnjaku ili bilo kojem drugom hladnom mjestu) ne više od 2 dana. Ako su se tek počeli potamniti i negdje se pokvarili, onda se u budućnosti ne treba brinuti da će ih koristiti.

Mnogo je lakše ako trebate preraditi gljive koje su upravo kupljene u supermarketu ili na tržištu. Da biste to učinili, "naoružajte" čistom kuhinjskom spužvom i oštrim nožem, koji je prikladno držati u rukama. Dakle, kako očistiti svježe gljive za prženje?

• Uzmite kuhinjsku spužvicu i nježnom stranom nježno obrišite svaku kapicu gljive, dok se mali primjerci ne mogu očistiti.
• Pogledajte ispod šešira, jer mogu biti i sitna zrnca pijeska. Pogodnije je uklanjati ih redovnom četkicom za zube.
• Nožem uklonite područje stopala na kojem se nakupila prljavština. To se mora učiniti, jer uobičajeno pranje ne može osloboditi nečistoće fetusa. Malo je vjerojatno da će se nekome svidjeti mrvica zrna pijeska na zubima dok jedu jela od gljiva.
• Isperite gljive u toploj vodi i osušite kuhinjskim ručnikom.

Pogledajte detaljne fotografije koje pokazuju kako očistiti gljive za prženje i druge svrhe.

Kako lako očistiti gljive (uz video)

Svi vole kisele i slane grickalice, pogotovo ako su napravljeni od šampinjonskih gljiva. Uz to, nitko neće ostati ravnodušan od prvog i drugog tečaja uz sudjelovanje ovih plodnih tijela. Ali, nažalost, ne znaju svi guliti gljive prije kuhanja.

• Nakon uklanjanja donjeg dijela nogu, kako je opisano u prethodnoj verziji, gljive možete kuhati 3-5 minuta dodavanjem prstohvat limunske kiseline u vodu da zadrži boju.
• Ocijedite prljavu vodu i osušite voćna tijela na papirnatom ručniku.

Kemijsko čišćenje možete izvesti samo nožem i suhom kuhinjskom spužvom ili četkicom za zube. Ova je opcija dobra za soljenje gljiva na suhi način.

• Osim toga, odrezavši svu prljavštinu s nogu, gljive možete prethodno posložiti na drugar preko lonca s kipućom vodom.
• Nakon što držite paru 30-50 sekundi, plodna tijela isperite hladnom vodom, malo ih osušite i nastavite kuhati.

Neke domaćice, vidjevši da su gljive savršeno čiste i svježe, još uvijek odrežu očvrsnuti dio nogu, ali ne i bez kuhinjske spužve. Oni jednostavno ispiraju voćna tijela u velikoj količini vode, ali to čine brzo kako proizvod ne bi imao vremena biti zasićen vlagom.

Također predlažemo da pogledate video koji pokazuje kako očistiti gljive lako i bez napora.

Pridržavajući se korisnih preporuka o početnoj obradi vaših omiljenih plodnih tijela, svaka će domaćica tijekom cijele godine moći ugoditi sebi i voljenima ukusnim jelima od gljiva.