Pirjane gljive: ukusni recepti

Crvenokosi su oduvijek smatrani popularnim gljivama, iz kojih možete pripremiti jelo bilo koje složenosti.

Zbog svestranosti, prženi su, pirjani, slani, kiseli, sušeni i smrznuti. Međutim, pirjane šafrane gljive nazivaju se najukusnijim, aromatičnijim i najukusnijim. Priprema pirjanih šampinjona od šafranskih gljiva potječe iz tradicionalne ruske kuhinje, iako voćna tijela prije nisu pirjana, već su ostala u velikoj ruskoj pećnici.

Danas je to egzotično, međutim, na običnom štednjaku možete kuhati zapanjujuće ukusno jelo. Uz to, gljivama se dodaju razni sastojci: meso, krumpir, mrkva, kao i žitarice, koje će prilog dati puninu i aromu. Ako gljivama dodate povrće, jelo se može nazvati vegetarijanskim.

Šafran s umakom od žara posebno se kombinira s dodatkom luka i tvrdog sira.

Okus takvog jela iznenadit će ne samo vas, već i vaše goste. Prije posluživanja gljiva na stolu, najbolje je ukrasiti nasjeckanim travama lišća peršina, kopra, bosiljka ili ružmarina. Upotreba pirjanih šafranskih gljiva moguća je i u vrućem obliku i u hladnom.

• Da bi šampinjonske gljive bile ukusne, prije kuhanja moraju se očistiti od šumskih ostataka, odbaciti pokvarene i slomljene.
• Zatim ih dobro isperite s puno vode, miješajući rukama.
• Šafranovo mlijeko se može kuhati prije pirjanja, ili se može sirovo kuhati, nakon što se spusti 3-5 minuta u kipućoj slanoj vodi.

Vrijedno je napomenuti da se za pirjanje gljiva uzimaju duboka jela s debelim dnom, na primjer, tava za prženje ili gulaš. Sam proces se provodi samo na minimalnoj toplini, tako da se šafrane gljive polako kuhaju i ne izgaraju.

Jednostavan recept za pirjane gljive u kiselom vrhnju

Predloženi recept za pirjane šafrane gljive u kiselom vrhnju priprema se brzo, jednostavno i s minimalnom količinom sastojaka koji će se uvijek naći u hladnjaku. Ova je opcija prikladna u slučaju da vam gosti neočekivano dođu. Jelo se koristi kao neovisno, ili kao dodatak krumpiru ili mesu.

• 1 kg svježih gljiva;
• 1 veliki luk ili 2 medija;
• 1,5 tbsp. l. maslac;
• 1,5 tbsp. kiselo vrhnje;
• 2 pileća jaja;
• Po okusu sol i crni papar;
• 1 hrpa peršina ili kopra.

Pirjane gljive sa kiselim vrhnjem pripremaju se prema uputama u nastavku.

1. Prethodno očišćene gljive stavite u drugar i spustite ih 5 minuta. u kipućoj slanoj vodi s prstohvatom limunske kiseline.
2. Ostavite da se ocijedi i ohladi, a zatim narežite na sitne komade.
3. Ogulite luk, narežite na tanke polukruse i stavite u duboku tavu.
4. Dodajte maslac i pirjajte do zlatno smeđe boje.
5. Dodajte gljive, sol, pospite mljevenom paprikom i dobro promiješajte.
6. Pustite na laganoj vatri 30-35 minuta, neprestano miješajući drvenom žlicom.
7. Pomiješajte jaja i kiselo vrhnje, malo tucite šlagom.
8. Dodajte nasjeckanu zelje, ponovo pobijte i u dobivenu smjesu ulijte gljive.
9. Pirjajte pod zatvorenim poklopcem 10 minuta, isključite vatru i ostavite stajati 5-6 minuta.

Pržene gljive pirjane za zimu s maslacem

Đumbir - ne samo ukusne, već i prekrasne gljive koje ne zahtijevaju posebnu obradu, poput maslaca. Iz njih se lako uklanjaju šumske krhotine i ispiraju s pijeska i zemlje. Pokušajte kuhati pirjane gljive za zimu, a oni će vas zamijeniti cjelovitom večerom ili ručkom, ako otvorite staklenku ovog pripravka i poslužite s pireom od krumpira ili kuhanom rižom.

• 2 kg gljiva;
• 300 g maslaca;
• Po ukusu sol i crni papar.

Recept za pržene gljive, pirjane s maslacem, priprema se u fazama. Moram reći da se čak i novak kuhar može nositi s tim.

Kobasice pirjane u kiselom vrhnju kuhane u sporoj šerpi

Kobasice pirjane u kiselom vrhnju, kuhane u polaganom kuhaču - recept za grickalice za bilo koji događaj, uključujući praznik. Takve gljive nadopunit će svako drugo jelo, poput mesa, talijanske tjestenine ili pire krumpira.

Bolje je začiniti gljive pirjane u sporoj šerpi s drobljenim češnjakom i korijanderom, što će jelo učiniti više ukusnim.

• 1 kg gljiva;
• 3 luka;
• 4 češnja češnjaka;
• 50 ml biljnog ulja;
• 2 prstohvat sjemena korijandera;
• ½ žličice sol;
• Kopar i peršin;
• 200 ml kiselog vrhnja.

1. Izrežite pripremljene gljive na srednje kriške i stavite u zasebni tanjur.
2. Oljuštite luk i češnjak s gornjeg sloja, nasjeckajte na kockice i stavite u posudu sa krokeom.
3. Ulijte malo biljnog ulja i uključite način rada "Pečenje" 10 minuta.
4. Pržite do zlatno smeđe boje, dodajte šampinjone i sve zajedno pržite 15 minuta.
5. U posudu izlijte kiselo vrhnje, dodajte sol po ukusu, sipajte korijander, promiješajte i uključite način rada "Pire", postavljajući vrijeme na 30 minuta.
6. Nakon piska, otvorite poklopac za kuhanje, pospite začinskim biljem i poslužite na tanjure za posluživanje.

Recept za šampinjone od šafrana sa dodatkom krumpira

Đumbir zapečen u kiselom vrhnju s dodatkom krumpira - sočno, aromatično i hranjivo jelo. Ako kuhate prema predloženoj tehnologiji, ne morate brinuti o krajnjem rezultatu!

• 800 g gljiva;
• 6 kom srednji krumpir;
• 100 g masti;
• 3 luka;
• 1 žlica. kiselo vrhnje;
• Po ukusu sol i crni papar.

Recept za pirjane gljive s krumpirom u kiselom vrhnju priprema se u fazama, prema predloženom opisu.

1. Nakon prethodne obrade, gljive se kuhaju u blago zasoljenoj vodi 15 minuta.
2. Opraju se ispod slavine, ostave da se ocijede, a zatim režu na srednje komade.
3. Luk se reže na male kocke i prži nasjeckanim lukom.
4. Ulijte u ½ žlice. juha od gljiva, uvode se gljive i sve se pirja 10 minuta. na laganoj vatri.
5. Oguliti se oguliti od krumpira, izrezati na kriške i zasebno pržiti u masnoći do polovice gotove.
6. Krompir se uvodi u gljive, pirja se 10 minuta. doda se kiselo vrhnje.
7. Sve se pomiješa, doda (ako nema dovoljno soli), začini paprom i pirja na laganoj vatri 20-25 minuta.

Pečene gljive pirjane s povrćem u kiselom vrhnju

Đumbir zapečen u kiselom vrhnju s dodatkom povrća - izvrsna priloga mesnim jelima. Prije nego što nastavimo s njegovom pripremom, sakupljat ćemo sljedeće sastojke:

• 600 g gljiva;
• 1 kom. crveni i luk;
• 1 kom. mrkva, paprika i tikvice;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 300 ml kiselog vrhnja;
• 1,5 tsp sol;
• ½ žličice. kopar, origano, mažuran, bosiljak;
• 1/3 žlice mljeveni češnjak.

Nudimo vam da pogledate video pripreme šampinjona od šafrana.

 

1. U duboku tavu ulijte maslinovo ulje i pospite luk i crveni luk narezan na pola prstena.
2. Pržite na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje.
3. Mrkvu ogulite, naribajte na krupno rešetku i dodajte luk, nastavite pržiti, miješajući.
4. Nakon čišćenja i pranja, gljive narežite na kriške i unesite u povrće, pomiješajte.
5. Tikvice očistimo, sjemenke izvadimo iz paprike i sve narežemo na kockice.
6. Dodajte u tavu, promiješajte i nastavite pirjati 15 minuta.
7. Dodajte sol, dodajte mljeveni češnjak i sve ostale začine i začinsko bilje.
8. Promiješajte, ulijte kiselo vrhnje i nastavite pirjati na laganoj vatri 40 minuta, povremeno miješajući sadržaj.

Kremni kupus od šafrana: recept za prilog

Kremni kupus od šafrana jednostavan je i brz recept ukusnog priloga uz meso, rižu, heljdu ili krumpir. Čak će i kulinarski „amater“ svladati ovu mogućnost kuhanja.

• 1 kg gljiva;
• 200 ml vrhnja;
• 50 g maslaca;
• 2 luka;
• 2 češnja češnjaka;
• Po ukusu sol i crni papar.

1. Gljive izrezati na kriške, pržiti do zlatno smeđe boje.
2. Unesite luk s pola prstena, pržite 10 minuta. i dodajte vrhnje.
3. Smanjite toplinu na štednjaku, dodajte sol i papar, pirjajte 15 minuta.
4. Dodajte narezani češnjak i odmah isključite štednjak.
5. Ostavite 5-7 minuta, stavite u porcionirane tanjure i poslužite.