Lactarius Rufus

obitelj: Russula (Russulaceae).

sinonimi: papar mliječno.

Opis i fotografija gorke gljive: Šešir s promjerom od 4-12 cm, ravno konveksnog oblika, s ruba okrenutim prema unutra, pritisnutom s godinama do duboko-lijevkastog oblika, s izbočenim središnjim tuberkulom, mesnat, suh, tamno crveno-smeđe boje, često s karakterističnim svilenim sjajem. Ploče su uske, česte, isprva s blijedo bjelkastim cvjetovima, na mjestima puknuća mliječno se oslobađa mliječni sok. Celuloza je najprije bjelkasta, potom mrkva, žućkasta ili crvenkasta boja, s blagim mirisom smolastog drveta. Mliječni sok je vodenasto bijele boje, izrazito gori kaustičan, vrlo bogat, ne mijenja boju u zraku. Noga 1-2 X 4-10 cm, obično nešto lakša od čepa, cilindrična, ponekad natečena, bjelkasta i pupoljna u dnu, šuplja s godinama.

Gorka gljiva rasprostranjena je u sjevernom i srednjem dijelu šumske zone Rusije, često i obilno svugdje.

Kao što se vidi na gornjoj fotografiji, gorki oblik mikorize s borom, smrekom, jelkom, brezom i lješnjakom, koji se često nalazi u močvarama. Plodovi su u svibnju-studenom.

Slične vrste. Od ostalih laktaka slične boje razlikuje se po izrazito gorućem ukusu i karakterističnom gomolju u sredini kapka.

Ljekovita svojstva: Alkoholni ekstrakt gorkih tijela svježeg voća pokazuje antibakterijsko djelovanje protiv Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Salmonella thyphi i S. paratyphi.

Primjena za kuhanje: Gorčina je najefikasnija od svih vrsta laktara koje raste u našoj zemlji. Koristi se za kiselost i kiselo uklanjanje nakon dužeg preliminarnog namakanja.