Jesenske vrste redova
Rujan u rujnu obično se nalazi među miješanim šumama u kojima dominira smreka. Izvana su ugodne za oko, guste, raspoložene, dobrog oblika. Postoji mnogo ljubitelja ovih začinjenih gljiva s osobitom specifičnom aromom.
U listopadu se često nalaze mirisni redovi. Raste vrlo široko u blizini staza i šumskih livada. U listopadu je obavezno njuškati sve gljive. Kao rezultat toga, brzo ćete prepoznati ove opasne gljive koje mirišu na kemiju. Tada ih razlikujete od sličnih jestivih redova golubova koji ništa ne mirišu.
U listopadu još uvijek možete susresti prekrasne jestive crveno-žute redove. Ako mrazovi nisu prošli, onda su svijetle i atraktivne. Nakon mraza boja šešira zatamni se.
Prije nego što krenete u šumu, saznajte kako izgledaju gljive red i gdje rastu.
Jestive vrste redova
Obično siva (Tricholoma portentosum).
Staništa ove sorte jesenskih gljiva su: miješane i crnogorične šume rastu u skupinama.
sezona: Rujan - studeni.
Šešir je promjera 5-12 cm, ponekad do 16 cm, isprva konveksno-zvonasto oblikovan, kasnije konveksno raširen. Izrazita karakteristika vrste je svijetlosiva ili svijetlo kremasta površina s tamnijim sivkasto-smeđim središtem, ponekad s ljubičastim ili maslinastim tonom; površina je radikalno vlaknasta, s tamnijim radijalnim vlaknima u sredini. U sredini šeširića gljive, sivi red često je ravni tubercle. Kod mladih primjeraka površina je glatka i ljepljiva.
Noga visoka 5-12 cm, debljine 1-2,5 cm, sivkasto-žućkaste boje, u gornjem dijelu prekriven praškasti premaz. Noga kratka, zadebljana u podnožju.
Celuloza je bjelkasta i gusta, s praškastim okusom i mirisom, najprije čvrsta, kasnije brazdasta. Meso je sivo ispod kože šešira. U starim gljivama miris može biti oštar.
Ploče su bjelkasti, kremasti ili sivkasto-žuti, ravni i pričvršćeni su zubom na nogu ili slobodni. Kako ostare, rub kapa i tanjura može postati prekriven žućkastim mrljama.
varijabilnost: gljiva je vrlo promjenjive boje, ovisno o stupnju razvoja, vremenu i vlažnosti sezone.
Slični pogledi: prema opisu, siva gljiva može se zbuniti s redom sapuna (Tricholoma saponaceum) koji je sličnog oblika i boje u mladoj dobi, ali se razlikuje po prisutnosti snažnog mirisa sapuna u pulpi.
stanište: miješane i crnogorične šume rastu u skupinama.
Jestiva, 4. kategorija.
Metode kuhanja: prženje, kuhanje, soljenje. S obzirom na oštar miris, ne preporučuje se branje najzrelijih gljiva, osim toga, za ublažavanje ljutkastog mirisa, preporučuje se kuhanje u 2 vode.
Ove fotografije jasno ilustriraju opis sivog veslanja:
Prepuni red (Lyophyllum decastes).
stanište: šume, parkovi i vrtovi, travnjaci, u blizini panjeva i na tlu bogatom humusom rastu u velikim skupinama.
Sezona berbe jestivih gljiva Srpanj - listopad.
Kapica je promjera 4-10 cm, ponekad do 14 cm, prvo hemisferna, kasnije konveksna. Prva karakteristična vrsta vrste je činjenica da gljive rastu u gustoj grupi s stopljenim podlogama na takav način da ih je teško razdvojiti. Druga karakteristična vrsta vrste je brdovita, neravna površina kapka je smeđe ili sivo smeđe boje s valovitim rubovima prema dolje.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, u ovom redu u sredini, boja šešira je zasićenija ili tamnija nego na periferiji:
U središtu se često nalazi mali široki tubercle.
Noga 4-10 cm visoka, debljina 6-20 mm, gusta, potpuno bijela odozdo, ispod sivo-bijela ili sivkasto-smeđa, spljoštena je i savijena.
Pulpa je bijela, zadebljana u sredini kapka, okus i miris su ugodni.
Ploče su narasle, česte, bijele ili prljavo bijele boje, uske.
varijabilnost: gljiva je vrlo promjenjive boje, ovisno o stupnju razvoja, vremenu i vlažnosti sezone.
Otrovne slične vrste. Gužva u redu izgleda gotovo otrovno žućkasto-sivi entoloma (Entoloma lividum), koji također ima valovite rubove i sličan taupe šešir. Glavna razlika je miris brašna u entolomskoj pulpi i odvojeni, ne gužveni rast.
Jestiva, 4. kategorija.
Metode kuhanja: soljenje, prženje i kiselo meso.
Pogledajte fotografije koje ilustriraju opis jestivih redaka:
Rowan golub (Tricholoma columbetta).
stanište: listopadne i mješovite šume, u vlažnim predjelima, rastu u skupinama ili pojedinačno.
sezona: Srpanj - listopad.
Šešir je promjera 3-10 cm, ponekad do 15 cm, suh, gladak, prvo polukružan, kasnije konveksno širen. Posebnost vrste je gomoljasta i visoko valovita površina bjelokosti šešira ili bijelo-krem. Na središnjem dijelu postoje žućkaste mrlje.
Pogledajte fotografiju - gljiva ima veslanje, površina goluba šešira radijalno je vlaknasta:
Noga visoka 5-12 cm, debljine 8-25 mm, cilindrična, gusta, elastična, ima lagano sužavanje u podnožju. Celuloza je bijela, gusta, mesnata, kasnije ružičasta s praškastim mirisom i ugodnim okusom gljiva, na prijelomu postaje ružičasta.
Ploče su česte, prvo pričvršćene na nogu, kasnije slobodne.
Sličnost s drugim vrstama. Prema opisu, jestivi red golubova u ranoj fazi rasta sličan je sivom redu (Tricholoma portentosum) koji je jestiv i ima još jedan ugodan miris. Kako raste, razlika se povećava zbog sivkaste boje šešira u sivom redu.
Jestive, 4. kategorije, mogu se pržiti i kuhati.
Obični žuto-crveni (Tricholomopsis rutilans).
stanište: mješovite i crnogorične šume, često na borovim i trulim smrekovim panjevima ili oborenim stablima, obično rastu u velikim skupinama.
sezona: Srpanj - rujan.
Šešir ima promjer od 5 do 12 cm, ponekad i do 15 cm, u najmlađim primjercima izgleda poput oštre kape, ima zvonasti oblik, zatim postaje konveksan s rubovima savijenim prema dolje i malim tupim tuberklom u sredini, a u zrelim primjercima - otvoren. s blago urezanom sredinom. Izrazito obilježje vrste je crveno-trešnja jednolična boja šešira kod najmlađih primjeraka, zatim postaje žuto-crvena s tamnijom nijansom u tupom tuberkulu, a u zrelosti s blago razvedenom sredinom.
Pogledajte fotografiju - ovo jestivo veslanje ima suhu kožu, žuto-narančastu s malim vlaknastim crvenkastim ljuskicama:
Noga je visoka 4-10 cm i debljina je 0,7-2 cm, cilindrična, može biti blago zadebljana u dnu, žućkasta, s crvenkastim ljuskastim ljuskicama, često šuplja. Obojenje je iste boje sa šeširom ili malo svjetlije, u srednjem dijelu noge obojenje je intenzivnije.
Celuloza je žuta, gusta, vlaknasta, gusta sa slatkim okusom i kiselkastim mirisom. Spore su lagane kreme.
Ploče su zlatno žute, jaje žute, uvijene, izrasle, tanke.
Sličnost s drugim vrstama. Žuto-crveno veslanje lako se prepoznaje zahvaljujući elegantnom bojanju i prekrasnom izgledu.Vrsta je rijetka i na nekim je područjima navedena u Crvenoj knjizi, status - 3R.
Metode kuhanja: kiseli krastavci, ukiseljeni
Jestiva, 4. kategorija.
Ove fotografije prikazuju red gljiva, čiji je opis dan gore:
Slijede fotografije i opisi nejestivih sorti redova.
Nejestive sorte redova
Pseudowhite (pseudoalbum trikoloma)
stanište: listopadne i mješovite šume nalaze se u malim skupinama i pojedinačno.
sezona: Kolovoz - listopad.
Šešir ima promjer od 3 do 8 cm, prvo hemisferni, kasnije konveksni. Izrazito svojstvo vrste je bijeli, bijelo-kremasti, bijelo-ružičasti šešir.
Kao što je prikazano na fotografiji, ovaj nejestivi veslač ima nogu visine 3–9 cm, debljine 7–15 mm, prvo bijele, zatim bijelo-kremne ili bijelo-ružičaste:
Meso je bjelkasta, kasnije blago žućkasta s praškastim mirisom.
Ploče se najprije uzgajaju, kasnije gotovo slobodno, krem boje.
varijabilnost: boja šešira varira od bijele do bijelo-krem, bijelo-ružičaste i bjelokosti.
Sličnost s drugim vrstama. Red je pseudo bijele boje i veličine slične Svibanjski red (Tricholoma gambosa), koja se odlikuje prisutnošću osjetljivih ružičasto-zelenkastih područja na šeširu.
Nejestiva zbog neugodnog ukusa.
Smrdljiva riba (Tricholoma inamoenum).
Gdje smrdi veslanje raste: listopadne i mješovite šume, u vlažnim predjelima, rastu u skupinama ili pojedinačno.
sezona: Lipanj - listopad.
Kapica je promjera 3-8 cm, ponekad i do 15 cm, suha, glatka, prvo polukružna, kasnije konveksno rasprostranjena. Rubovi postaju malo valoviti s godinama. Boja šešira prvo je bjelkasta ili bjelokosti, a s godinama ima smeđe ili žućkaste mrlje. Površina čepa je često neravnata. Rub kapice je savijen prema dolje.
Noga je duga, 5-15 cm visoka, debljine 8-20 mm, cilindrična, gusta, elastična, ima istu boju kao i šešir.
Pulpa je bijela, gusta, mesnata. Izrazita karakteristika vrste je najsnažniji i najjači miris mladih gljiva i starih gljiva. Taj je miris isti kao kod DDT-a ili lakog plina.
Ploče srednje frekvencije, odrasle, bjelkaste ili krem boje.
Sličnost s drugim vrstama. Smrdljiva riba u ranoj fazi rasta slična je sivi red (Tricholoma portentosum), koji je jestiv i drugačijeg je mirisa, nije oštar, ali ugodan. Kako raste, razlika se povećava zbog sivkaste boje šešira u sivom redu.
Nejestiva je zbog snažnog neugodnog mirisnog mirisa, koji se ne može eliminirati ni dugotrajnim vrenjama.
U ovoj kolekciji možete vidjeti fotografije jestivih i nejestivih redaka:
Ovdje na slikama ponekad nećete razumjeti koliko su nejestive. Ali u stvarnosti, kad pogledate vlastitim očima ili se pokupite, odmah shvaćate ... Ali to je pitanje iskustva.