Razgovori: fotografije i opisi jestivih gljiva
Najčešće se sjeckane gljive govorushki koriste kao nadjev za torte, jer su oštre kada se kuhaju ili prže.
U nastavku se možete upoznati s fotografijom i opisom gljiva koje razgovaraju, saznati o mjestima i sezoni njihove distribucije, upotrebi u kuhanju i parovima.
sadržaj
Govorushka narančasta (presavijena) i fotografija gljive
Kategorija: jestiv.
Ostala imena: savijena govoruška, crvena govoruška
Šešir (promjer 5-22 cm): mat, crvena, može izblijediti do blijedožuta s smeđim ili hrđavim mrljama. Mesnato, ima oblik zvona, ali s vremenom postaje ravnih i potom potisnuto. Rubovi su savijeni, u sredini se može nalaziti jedva primjetni tubercle. Na dodir je šešir za razgovore glatka.
Kao što se vidi na fotografiji, narančasti govornik (Lepiota aspera) dobila je ime zbog svijetle boje.
Noga (visina 6-15 cm): gusta i vlaknasta, ima cilindrični oblik i sužava se od vrha do dna. Boja je obično ista kao kod šešira ili je malo svjetlija, tamnija u podnožju.
ploče: smeđa ili krem.
tijelo: suha, ne mijenja boju na rezu i pri interakciji sa zrakom. Miris je slab, podsjeća na aromu badema.
parovi: Govorushko gigantski (Leucopaxillus giganteus) i vrlo blijed (Clitocybe dealbata), Div je obično veći i nema tubercle u sredini kapice. A na šeširu vrlo otrovnog bjeloočnice govori se karakterističan praškasti premaz.
Gdje se mogu pronaći: na rubovima listopadnih ili mješovitih šuma.
Kada raste: od početka srpnja do sredine listopada u umjerenim zemljama euroazijskog kontinenta.
Smetnje: u bilo kojem obliku. Ovo je ukusna gljiva, ali iskusni berači gljiva preporučuju korištenje samo šešira za mlade govore u kulinarske svrhe, jer stare mogu biti teške.
Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.
Dimna gljiva i njegova fotografija
Kategorija: uvjetno jestiva.
Drugo ime: govornik je dimno siv.
Kaša sa dimom šešira (Clitocybe nebularis) (promjer 7-23 cm): sjajni, obično pepeljasti, prljavo žuti ili svijetlosmeđi, bledi na suncu i može postati gotovo bijel ili svijetlosiv. Ima oblik hemisfere, s blagim izbočenjem u sredini, s vremenom postaje gotovo strši. Rubovi su obično valoviti i neravni. Na dodir je glatka.
Noga (visina 5-15 cm): glatka ili s laganim bijelim premazom, boja je nešto svjetlija od šešira.
Kao što možete vidjeti na fotografiji zadimljene govornice, noga gljive je vrlo gusta, obično ima zadebljanje gotovo na samom dnu.
U mladim se gljivama puni vlaknasta tvar, dok je u starim gljivama šuplja.
ploče: obično prljave ili svijetložute, tanke i česte. Ne rastu do stabljike i lako se odvajaju od čepa.
tijelo: gusta, bijela boja, koja se ne mijenja pri rezanju i pri interakciji sa zrakom. Okus može biti kiselkast ili vrlo sladak ili začinjen. A miris može ličiti na oštar miris truleži ili na aromu cvijeća ili plodova.
parovi: tjestenina entoloma (Entoloma sinuatum)ali ima oker šešir i svijetlo ružičaste tanjure.
Kada raste: od početka kolovoza do sredine studenog u umjerenim zemljama sjeverne hemisfere.
Gdje se mogu pronaći: u mješovitim ili crnogoričnim šumama. Često raste na trulim lišćima i granama, nedaleko od jele i breze, formira "krugove vještica".
Smetnje: mlade gljive konzumiramo nakon prethodnog vrenja (oko 20 minuta). Neodgovarajuća toplinska obrada može uzrokovati umjerene poremećaje prehrane. Ni u kojem slučaju se ne može jesti sirovo. Govornik se smatra malo vrijednim, jer se jako kuha.
Primjena u tradicionalnoj medicini: narodni liječnici ne koriste. Za službenu medicinu, nebularinski antibiotik proizvodi se iz ove vrste gljiva.
Jestiva gljiva Govorushka mirisna (Clitocybe odora)
Kategorija: uvjetno jestiva.
Ostala imena: anisov govornik, smrdljiv govornik.
Šešir (promjer 4-9 cm): blijedoplava, glatka, s malim gomoljem. U mladim gljivama je blago konveksna, s vremenom postaje gotovo raširena ili lagano pritisnuta.
Mirisna noga razgovora (visina 3-7 cm): siva ili smećkasta boja, može biti zelenkastog tona. Cilindrični, širi se na bazu, gdje je primjetno lagano pubertetiranje.
ploče: česta i široka, blijedozelena.
Obratite pažnju na fotografiju: Mirisna govorushka ima tanko, vodeno meso sive boje. Miris je sličan okusu anisa, zbog kojeg je gljiva dobila drugo, manje uobičajeno ime - anis talker.
parovi: slatki govornik (Clitocybe fragrans)to ne miriše na anis.
Kada raste: od sredine srpnja do sredine listopada u Europi i Sjevernoj Americi.
Gdje se mogu pronaći: često u crnogoričnim šumama u blizini smreke, povremeno u mješovitim zasadima.
Smetnje: nakon prethodnog vrenja, u kiseli krastavci. Smatra se gljivama ne najviše kvalitete. Osobita aroma nestaje nakon vrenja.
Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.
