Skupljanje i pravilna upotreba kamelija nakon mraza
Berači gljiva često govore koliko su se zabavljali kada su nakon mraza skupljali gljive. Lišće s drveća gotovo je opalno, ali crvenokose ljepotice i dalje ukrašavaju čistine i čistine. Glavna stvar je pomnije pogledati i štapom lišća podići štapić.
sadržaj
Uzgajaju li se gljive nakon mraza?
Za mnoge neiskusne berače gljiva postavlja se pitanje: je li moguće sakupljati gljive nakon prvog mraza? Zemlja nema vremena da se zamrzne nakon prvog mraza, a gljive su skrivene ispod opalog lišća. Stoga se nema što brinuti oko sakupljanja gljiva u kasnu jesen, jer također nisu imali vremena za smrzavanje. Obično se mrazevi primjećuju samo noću, dok tijekom dana temperatura može doseći + 10 ° S. Slobodno se upustite u "tihi lov" na ukusne i zdrave gljive od šafrana.
Je li moguće sakupljati gljive nakon mraza, ako su trajale nekoliko dana? Obično se ta plodna tijela beru prije prvog mraza, dok je vrijeme toplo, ili nakon 2-3 dana. Međutim, ako je hladno vrijeme trajalo više od 3-5 dana, a temperatura zraka ostala ispod + 6 ° C, tada se ne preporučuje sakupljanje gljiva, jer one u potpunosti gube svoja ukusna svojstva.
Gljive obično rastu od sredine do kraja ljeta (ovisno o teritorijima i klimatskim uvjetima) do prve polovice listopada. No, također se događa da se gljive mogu pretraživati tijekom cijelog studenog, ako je vrijeme povoljno. Raste li gljiva nakon mraza na tlu? Imajte na umu da gljive ne zaustavljaju svoj rast pojavom prvih mrazeva, jer se nalaze pod debelim slojem lišća i mahovine.
Međutim, kao što je već spomenuto, plodna tijela gube svoju aromatičnost. Je li moguće jesti gljive nakon mraza, ako nemaju ukusa? Stručnjaci kažu da gljive nakon zamrzavanja ne samo da gube okus i aromu. Ispada da odmrzavajuća voćna tijela ponekad akumuliraju tvari koje mogu izazvati trovanje hranom.
Prema mnogim beračima gljiva, gljive se smatraju plemenitim plodnim tijelima. Iako pripadaju obitelji Mlecnik, još uvijek nemaju gorčinu. Uz to, mogu se jesti i sirove, samo posute solju. Međutim, prikupljanje i uporaba kamelija nakon mraza i dalje se ne preporučuje iz razloga opisanih na početku. Samo najhrabriji mogu sakupljati gljive nakon zamrzavanja i od njih kuhati ukusna jela, pogotovo ako su pržena uz dodatak kiselog vrhnja i češnjaka, koji gljivama daju pikantan okus.
Zašto se nakon prošlih mrazeva unutarnji dio šafranovog mlijeka čini zelenim?
Ponekad se nakon prošlih mrazeva unutarnji dio šafranovog mlijeka pozeleni, zašto se to događa? Može li to utjecati na daljnju pripremu jela? Obično berače gljivare plaši zelenkasto nijansa na krišku gljiva, ali za šafranovo mlijeko to je uobičajena pojava. Vrlo su osjetljive, pa čak i uz najmanji dodir ploča boja postaje zelena.
Ako prehlada traje nekoliko dana, tada čak i pod slojem lišća gljive počinju gubiti svoju prirodnu boju i čak poprimaju zelenkast ton. Međutim, neki se ne boje odabrati ove gljive. Dodavanjem češnjaka, kao i ostalih začina i začina, tijekom kuhanja možete nadoknaditi nestali okus šumskih gljiva.
Iako se gljive beru i ljeti i u jesen, ugled kasnih gljiva se u njima još uvijek usađuje. Jesenske gljive šafrana jače su i ukusnije od onih ubranih ljeti.
Zašto gljive šafrana gorko padaju nakon mraza i što učiniti?
Međutim, bolje je uključiti se u zamrzavanje šampinjonskih gljiva kod kuće, a ovaj postupak ne prepustiti prirodi. Postupak brzog zamrzavanja u zamrzivaču uopće ne pokvari okus plodnih tijela i ne utječe na njihovu kvalitetu. Stoga je najbolji način očuvanja svježih i ukusnih gljiva jednostavno ih zamrznuti.
Za zamrzavanje možete koristiti ne samo sirove gljive, već i prošlu toplinsku obradu. Neke domaćice kažu da su, nakon zamrzavanja, šafrane gljive gorke, zašto? Mogući uzrok može biti nepravilna primarna obrada tijekom koje neko kontaminacija ostaje u gljivama.
Drugi razlog može biti nepravilan odabir: stari primjerci kamelije uzeti su za zamrzavanje. U preraslim gljivama nakupljaju se štetni toksini koji mogu izazvati gorčinu.
Sljedeći uzrok gorčine u smrznutim gljivama je teritorij njihovog rasta. Posebna prednost ovih plodnih tijela su šume borova i smreke. Ove vrste drveća, tvoreći mikorizu s gljivama, zasićuju ih smolastim i gorakim okusom.
Različiti čimbenici utječu na to jesu li gljive šafrana gorke nakon zamrzavanja. Bolje je kuhati ovo voće prije zamrzavanja u slanoj vodi 10 minuta, ili blanširati 3-5 minuta.
Ali što ako su gljive smrznute svježe i nakon odmrzavanja imaju gorak okus? Zatim ih treba prokuhati u slanoj vodi uz dodatak dvije šnicle limunske kiseline. Zatim nastavite s daljnjim procesima kuhanja: kiseli, soljeni ili prženi.
